Сочный и сытный ужин для всей семьи: нежные мясные фрикадельки, брюссельская капуста и ароматные овощи томятся в лёгком соусе из томатной пасты и сметаны. Блюдо готовится на одной сковороде, получается ярким, аппетитным и идеально подходит для будней.
Ингредиенты
- Брюссельская капуста — 400 г
- Фарш (говядина/свинина) — 500 г
- Картофель — 400 г
- Морковь — 150 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт. (по желанию)
- Чеснок — 2 зубчика
- Яйцо — 1 шт.
- Панировочные сухари — 2 ст.л.
- Томатная паста — 1 ст.л.
- Вода или мясной бульон — 200 мл
- Сметана — 2 ст.л. (по желанию)
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Перец чёрный молотый — 0.5 ч.л.
- Паприка сладкая — 1 ч.л.
- Свежая зелень для подачи — по вкусу
Как приготовить
- Подготовьте овощи: капусту промойте и, если кочанчики крупные, разрежьте пополам; картофель очистите и нарежьте кубиками; лук мелко нашинкуйте; морковь натрите крупно; болгарский перец нарежьте соломкой; чеснок измельчите.
- Сделайте фарш для фрикаделек: соедините мясо, яйцо, чеснок, сухари, соль, перец и паприку. Тщательно вымесите и сформируйте 16–20 небольших фрикаделек влажными руками.
- В широкой сковороде разогрейте масло на среднем огне и обжарьте фрикадельки 4–5 минут до румяной корочки со всех сторон. Переложите на тарелку.
- В той же сковороде обжарьте лук и морковь 3–4 минуты до мягкости. Добавьте болгарский перец и прогрейте ещё минуту.
- Всыпьте картофель, перемешайте. Добавьте томатную пасту, сметану (по желанию) и влейте воду или бульон, доведите до лёгкого кипения.
- Выложите брюссельскую капусту и верните фрикадельки. Посолите по вкусу, накройте крышкой и тушите 15–20 минут до мягкости картофеля и капусты.
- Отрегулируйте густоту: при необходимости добавьте немного бульона или, наоборот, потомите без крышки пару минут. Посыпьте рубленой зеленью.
- Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или с ломтиком хрустящего хлеба.
Пищевая ценность на порцию
| Показатель | Количество |
|---|---|
| Калории | 450 ккал |
| Белки | 28 г |
| Жиры | 23 г |
| Углеводы | 34 г |
| Клетчатка | 7 г |
| Натрий | 780 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Без сметаны: замените её дополнительными 50–70 мл бульона или 10% сливками.
- Запекание в духовке: сложите овощи и фрикадельки в форму, залейте соусом, накройте фольгой и запекайте при 190°C 25–30 минут, затем снимите фольгу и подрумяньте 5 минут.
- Замороженная капуста: не размораживайте, добавляйте сразу к соусу и тушите до готовности.
- Более диетическая версия: используйте индейку или куриный фарш, обжарьте в 1 ст.л. масла и тушите дольше на слабом огне.
- Пряности по вкусу: добавьте щепотку чили, копчёную паприку или тимьян для аромата.
Частые вопросы
Можно ли заменить панировочные сухари в фарше?
Да, подойдут овсяные хлопья быстрого приготовления (измельчите), манка или мякиш белого хлеба, размоченный в воде/молоке и хорошо отжатый.
Как не переварить брюссельскую капусту?
Добавляйте кочанчики в соус ближе к концу и тушите 10–12 минут до мягкости с лёгкой упругостью. Разрезанные половинки готовятся быстрее.
Можно ли приготовить без яйца?
Можно: увеличьте количество сухарей до 3 ст.л. или добавьте 1 ст.л. крахмала — фрикадельки будут держать форму.
Чем заменить томатную пасту?
Используйте 150 мл томатного соуса без сахара или тёртые томаты. При необходимости уварите соус до нужной густоты.