Нежное и сливочное куриное карри с кокосовым молоком — идеальный ужин за один сотейник. Пряные нотки карри, имбиря и чеснока сочетаются с томатной пастой и лимонным соком, создавая густой, ароматный соус, который отлично подходит к рассыпчатому рису басмати.
Ингредиенты
- Куриное филе бедра без кожи — 700 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Имбирь свежий — 20 г
- Порошок карри — 2 ст.л.
- Куркума молотая — 1 ч.л.
- Гарам масала (по желанию) — 1 ч.л.
- Томатная паста — 1 ст.л.
- Кокосовое молоко — 400 мл
- Куриный бульон — 150 мл
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Соль и черный перец — по вкусу
- Лимонный сок — 1 ст.л.
- Кинза свежая — 10 г
- Рис басмати для подачи — 200 г (сухого)
Пошаговый рецепт
- Подготовьте ингредиенты: курицу нарежьте кусочками 2–3 см; лук мелко нашинкуйте; чеснок и имбирь натрите или измельчите ножом.
- Разогрейте масло в глубокой сковороде или сотейнике на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 5–6 минут до мягкости и сладкого аромата.
- Добавьте чеснок и имбирь, готовьте 30–40 секунд, помешивая.
- Всыпьте порошок карри, куркуму и (по желанию) гарам масалу. Прогрейте специи 30 секунд, чтобы они раскрыли аромат.
- Добавьте томатную пасту, перемешайте до однородности.
- Выложите курицу, обжаривайте 3–4 минуты, чтобы кусочки побелели со всех сторон.
- Влейте кокосовое молоко и бульон, добавьте сахар и щепотку соли. Доведите до легкого кипения.
- Убавьте огонь до слабого и тушите 12–15 минут до мягкости курицы и легкого загустения соуса.
- Влейте лимонный сок, приправьте солью и перцем по вкусу. Снимите с огня, вмешайте часть рубленной кинзы.
- Отварите рис басмати согласно инструкции на упаковке. Подавайте карри с рисом, посыпав оставшейся кинзой.
Пищевая ценность на порцию
| Показатель | На порцию |
|---|---|
| Калории | 540 ккал |
| Белки | 32 г |
| Жиры | 38 г |
| Углеводы | 14 г |
| Клетчатка | 2 г |
| Сахар | 6 г |
| Натрий | 900 мг |
С чем подать
Лучший гарнир — рассыпчатый рис басмати или жасминовый рис. Также подойдут лепешки наан, свежие огурцы с йогуртом и лаймом, маринованный лук или пикантная сальса манго.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Острота: увеличьте или уменьшите количество карри и добавьте щепотку хлопьев чили по вкусу.
- Замены: вместо куриного бульона используйте воду или овощной бульон; кокосовое молоко можно заменить густыми сливками 20–22% (вкус будет менее тропическим).
- Овощи: добавьте кубики сладкого перца, тыкву или цветную капусту за 10 минут до готовности.
- Гарнир: для низкоуглеводной версии подайте с цветной капустой, разобранной на «рис».
- Консистенция: если соус слишком густой — подлейте немного бульона; слишком жидкий — выпарьте 3–5 минут на среднем огне.
Хранение и разогрев
Остатки храните в герметичном контейнере до 3 суток в холодильнике. Разогревайте на слабом огне под крышкой, при необходимости добавьте пару ложек воды или бульона. Карри можно заморозить до 2 месяцев; размораживайте в холодильнике накануне.
Частые вопросы
- Можно ли взять куриную грудку?
Да, но бедро получается сочнее. Если используете грудку, тушите 8–10 минут, чтобы не пересушить. - Чем заменить порошок карри?
Смесью: 2 части куркумы, 1 часть молотого кориандра, 1 часть кумина, щепотка кайенского перца и паприки. - Как сделать карри менее острым?
Уменьшите количество карри и чили, добавьте немного сахара и дополнительную порцию кокосового молока. - Можно ли приготовить заранее?
Да, на следующий день вкус становится насыщеннее. Храните в холодильнике и разогревайте мягко, не допуская кипения. - Что делать, если соус расслаивается?
Уменьшите огонь и аккуратно перемешайте венчиком. Добавьте 1–2 ст.л. воды или бульона и дайте соусу объединиться.