Этот запечённый картофель получается золотистым и хрустящим снаружи и нежным внутри. Чеснок, розмарин и сладкая паприка придают яркий аромат, а буквально пару ложек оливкового масла создают идеальную корочку без лишнего жира. Отличный гарнир к мясу, рыбе или самостоятельное вегетарианское блюдо.
Ингредиенты
- Картофель — 800 г
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Розмарин сушёный — 1 ч.л. (или 2–3 веточки свежего)
- Паприка сладкая — 1 ч.л.
- Соль — 1 ч.л. без горки
- Чёрный перец молотый — 0.5 ч.л.
- Лимон — 0.5 шт. (по желанию, для подачи)
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 220°C. Противень застелите пергаментом или используйте антипригарный коврик.
- Картофель тщательно вымойте, при желании очистите. Нарежьте крупными дольками одинакового размера, чтобы они пропеклись равномерно.
- Измельчите чеснок. В большой миске смешайте оливковое масло, чеснок, розмарин, паприку, соль и перец.
- Добавьте картофель и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся ароматной смесью.
- Выложите дольки на противень в один слой, срезом вниз — так образуется более аппетитная корочка.
- Запекайте 30–35 минут до румяности и мягкости внутри, один раз переверните в середине приготовления.
- По желанию сбрызните готовый картофель соком лимона и посыпьте свежими травами. Подавайте горячим.
Пищевая ценность
| Показатель | На порцию |
|---|---|
| Калории | 230 ккал |
| Белки | 4.5 г |
| Жиры | 7.5 г |
| Углеводы | 37 г |
| Клетчатка | 5 г |
| Сахар | 2 г |
| Натрий | 520 мг |
Подача и хранение
- Подавайте с йогуртовым соусом, сметаной с зеленью или хумусом.
- Остатки храните в холодильнике до 3 дней. Разогревайте 8–10 минут при 200°C, чтобы вернуть хруст.
- Для пикантности добавьте щепотку хлопьев чили перед подачей.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Чтобы усилить хруст, замочите дольки в холодной воде на 20 минут, затем хорошо обсушите и добавьте 1 ч.л. кукурузного крахмала к специям.
- Замените розмарин на тимьян или смесь итальянских трав — получится иной, но не менее ароматный профиль.
- Используйте молодой картофель и запекайте его целиком, слегка надрезав кожицу крест-накрест.
- Для версии без чеснока добавьте копчёную паприку — она придаст глубину вкуса.
Частые вопросы
Какой сорт картофеля лучше подходит для запекания?
Идеально подходят крахмалистые и универсальные сорта: они дают хрустящую корочку и мягкую мякоть. Молодой картофель тоже хорош — особенно, если запекать его целиком.
Нужно ли предварительно отваривать дольки?
Не обязательно. Но если хотите сверххруст, бланшируйте дольки в подсоленной воде 4–5 минут, обсушите и затем запекайте.
Можно ли приготовить без масла?
Да, но корочка будет менее выраженной. Замените масло на 1–2 ч.л. аквафабы (жидкость от нута) — она помогает специям лучше держаться на поверхности.
Как избежать прилипания к противню?
Используйте пергамент или хорошо разогретый противень, выкладывайте картофель в один слой и не перемешивайте первые 15 минут запекания.