Сочная курица, хрустящие овощи и упругая лапша, обволакивающаяся ароматным соусом с соевым и устричным оттенком — этот вок готовится за 20 минут и дарит яркий азиатский вкус на каждый день. Идеальный вариант быстрого и сытного ужина из одной сковороды.
Ингредиенты
- Лапша пшеничная (яичная) — 160 г
- Куриная грудка — 250 г
- Растительное масло — 1 ст.л.
- Сладкий перец — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Брокколи (соцветия) — 150 г
- Лук репчатый — 1/2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Имбирь свежий тёртый — 1 ст.л.
- Соевый соус — 3 ст.л.
- Устричный соус — 1 ст.л.
- Кунжутное масло — 1 ч.л.
- Рисовый уксус — 1 ч.л.
- Хлопья чили — 1/4 ч.л. (по вкусу)
- Вода — 50 мл
- Зелёный лук — 2 ст.л. (для подачи)
- Кунжут — 1 ч.л. (для подачи)
- Лайм — 1/2 шт. (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Подготовьте продукты: курицу нарежьте тонкими полосками, перец и морковь — соломкой, лук — перьями, брокколи разберите на небольшие соцветия. Чеснок измельчите, имбирь натрите.
- Смешайте соус: соедините соевый соус, устричный соус, рисовый уксус, воду, кунжутное масло и хлопья чили. Перемешайте.
- Отварите лапшу до состояния аль денте (на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке), слейте воду и быстро промойте, чтобы остановить варку.
- Сильно разогрейте вок или большую сковороду до лёгкого дымка, влейте растительное масло.
- Обжарьте курицу на сильном огне 3–4 минуты до золотистости и почти полной готовности. Переложите на тарелку.
- В той же сковороде быстро обжарьте лук, морковь, перец и брокколи 2–3 минуты, чтобы овощи остались хрустящими.
- Добавьте чеснок и имбирь, жарьте ещё 30 секунд, помешивая.
- Верните курицу, всыпьте лапшу, влейте соус и активно перемешивайте 1–2 минуты, чтобы лапша равномерно покрылась и слегка карамелизовалась. При необходимости добавьте немного воды.
- Снимите с огня, посыпьте зелёным луком и кунжутом, при желании сбрызните соком лайма. Подавайте сразу.
Пищевая ценность
| Показатель | На 1 порцию |
|---|---|
| Калории | 560 ккал |
| Белки | 36 г |
| Жиры | 18 г |
| Углеводы | 64 г |
| Клетчатка | 6 г |
| Натрий | 1500 мг |
| Сахар | 8 г |
| Размер порции: 1/2 рецепта | |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Без глютена: замените пшеничную лапшу на рисовую, используйте безглютеновый соевый соус.
- Другие белки: курицу легко заменить креветками, индейкой или тофу — время обжаривания скорректируйте.
- Острота: регулируйте количество чили, добавляйте соус шрирача по вкусу.
- Хруст и аромат: обжаривайте на максимально сильном огне и не перегружайте сковороду, чтобы продукты не тушились.
- Овощи: подойдут стручковая фасоль, цукини, шампиньоны, проростки сои — добавляйте, сохраняя общий объём.
Частые вопросы
Какую лапшу лучше взять для вока?
Подойдут яичная или пшеничная лапша (удон/рамаен). Для безглютеновой версии используйте рисовую лапшу средней толщины.
Чем заменить устричный соус?
Смешайте 1 ст.л. соевого соуса с 1 ч.л. соуса хойсин или добавьте 1/2 ч.л. коричневого сахара для лёгкой карамели.
Можно ли готовить без вока?
Да, используйте самую большую сковороду с толстым дном и готовьте партиями на сильном огне, чтобы сохранить эффект быстрой обжарки.
Как сделать блюдо менее солёным?
Возьмите соевый соус с пониженным содержанием соли и добавьте немного воды или несолёного бульона при смешивании соуса.