Это идеальный вариант для буднего вечера: куриные ножки обжариваются до румяной корочки, затем вместе с макаронами доходят в одном соусе прямо на сковороде. Минимум посуды, максимум вкуса — насыщенно, сочно и очень удобно.
Ингредиенты
- Куриные ножки — 6 шт.
- Макароны (короткие: пенне, рожки, спирали) — 250 г
- Куриный бульон (или вода) — 700 мл
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Томатная паста — 1,5 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Итальянские травы (сушеные) — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л. (по вкусу)
- Черный перец молотый — 0,5 ч. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Петрушка свежая — 10 г
Как приготовить
- Куриные ножки промойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Посолите, поперчите и присыпьте паприкой со всех сторон.
- Разогрейте на глубокой сковороде растительное масло и обжарьте ножки на среднем огне 6–8 минут до румяной корочки, переворачивая. Переложите на тарелку.
- В этой же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук 2–3 минуты до мягкости. Добавьте тертую морковь и жарьте еще 2 минуты.
- Всыпьте измельченный чеснок и томатную пасту, перемешайте и прогрейте 30–40 секунд до аромата.
- Верните ножки в сковороду, влейте горячий бульон, добавьте лавровый лист и итальянские травы. Доведите до кипения.
- Всыпьте макароны, распределите их в соусе, чтобы они были погружены в жидкость. Уменьшите огонь до слабого.
- Готовьте под крышкой 12–14 минут, 1–2 раза аккуратно перемешав, чтобы ничего не прилипало. При необходимости подлейте немного горячей воды.
- Снимите крышку и дайте соусу слегка выпариться 2–3 минуты до приятной густоты. Проверьте соль и перец.
- Посыпьте рубленой петрушкой, накройте и дайте настояться 5 минут.
- Подавайте горячим. По желанию добавьте щепотку тертого твердого сыра.
Пищевая ценность
| Показатель (на 1 порцию) | Количество |
|---|---|
| Калории | 620 ккал |
| Белки | 38 г |
| Жиры | 22 г |
| Углеводы | 64 г |
| Клетчатка | 4 г |
| Сахара | 7 г |
| Натрий | 1100 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Макароны берите короткие с толстыми стенками — они лучше держат форму и впитывают соус.
- Вместо бульона подойдет вода с 0,5 ч. л. соли и щепоткой сахара для баланса.
- Острая версия: добавьте 0,25 ч. л. хлопьев чили вместе с паприкой.
- Овощи по сезону: сладкий перец, кабачок или горошек добавляйте на этапе с морковью.
- Сливочнее соус: вмешайте 50 мл сливок 20% за 2 минуты до готовности.
- Сырная корочка: посыпьте блюдо тертым сыром и подрумяньте под грилем 2–3 минуты.
Частые вопросы
- Можно ли использовать другие части курицы? Да, подойдут бедра без кости или голени. Регулируйте время: кусочки без кости готовятся быстрее.
- Какие макароны лучше? Пенне, рожки, фузилли или другие короткие формы из твердых сортов — они не раскисают и сохраняют текстуру.
- Как избежать прилипания макарон? Готовьте на слабом огне, периодически перемешивайте и следите, чтобы макароны были покрыты жидкостью.
- Чем заменить томатную пасту? Используйте 200 г томатов в собственном соку, уварив их на сковороде на 2–3 минуты дольше.
- Можно ли приготовить без крышки? Крышка помогает равномерно разварить макароны. Без крышки потребуется больше жидкости и чаще помешивать.