Пан кон томате с хамоном — легендарная испанская закуска, где простые продукты раскрываются максимально ярко: горячие хрустящие тосты, сочная томатная мякоть с оливковым маслом и тонкие ломтики хамона. Готовится за считанные минуты и идеально подходит для аперитива, дружеских встреч и сырных тарелок.
Ингредиенты
- Деревенский хлеб или чиабатта — 8 ломтиков
- Спелые помидоры — 3 шт. (около 400 г)
- Хамон (серрано или иберико) — 120 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Оливковое масло extra virgin — 40 мл
- Хересный уксус — 1 ч. л. (по желанию)
- Морская соль — 1/4 ч. л.
- Черный перец молотый — 1/4 ч. л.
- Свежий базилик — несколько листьев (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Подсушите хлеб: нарежьте 8 ломтиков и обжарьте на сухой сковороде, гриле или в духовке 3–4 минуты до золотистой корочки.
- Натрите тосты чесноком: разрежьте зубчик пополам и проведите срезом по тёплым ломтикам.
- Подготовьте томаты: натрите помидоры на крупной тёрке, кожицу удалите. Приправьте солью, перцем, влейте оливковое масло и, по желанию, хересный уксус. Перемешайте.
- Соберите тосты: распределите томатную массу по тёплым ломтикам.
- Добавьте хамон: выложите тонкие ломтики сверху, при желании сбрызните ещё маслом и украсьте базиликом. Подавайте сразу.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | 400 ккал |
| Белки | 18 г |
| Жиры | 20 г |
| Углеводы | 40 г |
| Клетчатка | 3 г |
| Натрий | 900 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Хлеб: идеально подходят чиабатта, багет или любой деревенский хлеб с плотной коркой.
- Помидоры: используйте максимально спелые и ароматные — сливовидные или «бычье сердце».
- Масло: только extra virgin с выраженными фруктовыми нотами — это половина вкуса.
- Кислинка: несколько капель хересного уксуса балансируют сладость томатов.
- Без хамона: замените анчоусами, тунцом в оливковом масле или оставьте вегетарианской версией.
- Подача: тосты вкуснее сразу после сборки, пока хлеб остаётся хрустящим.
Частые вопросы
- Можно ли заранее приготовить томатную массу? Да, за 2–3 часа. Храните в холодильнике под плёнкой, перед подачей доведите до комнатной температуры и размешайте.
- Чем заменить хересный уксус? Белым винным уксусом или несколькими каплями лимонного сока.
- Как поджарить хлеб без сковороды? В духовке при 200°C 5–7 минут или в тостере до золотистости.
- Какой хамон выбрать? Серрано даст более яркую солёность, иберико — ореховую глубину и нежность. Оба варианта отлично подходят.