Эти арахисово‑шоколадные батончики без выпечки получаются тягучими, насыщенными и приятно хрустящими благодаря обжаренному арахису. Вся магия происходит в одной кастрюле: сахар, сливки и шоколад превращаются в глянцевую карамельно‑шоколадную массу, которая обволакивает орехи. Остудите, нарежьте и обваляйте в сахарной пудре — и у вас готов домашний десерт, который хранится отлично и разлетается мгновенно.
Ингредиенты
- Арахис обжаренный — 2–3 чашки (примерно 300–450 г)
- Сахар — 1 чашка (около 200 г)
- Сливочное масло — 50 г
- Сливки или молоко — 1/2 чашки (примерно 120 мл)
- Шоколад — 150–200 г (ломаный или в каллетах; подойдёт тёмный или молочный)
- Сахарная пудра — для обсыпки
Как приготовить
- Подготовьте форму: застелите прямоугольную форму 20×20 см пищевой плёнкой или пергаментом, оставив напуск по краям для удобства извлечения.
- Смешайте ингредиенты: высыпьте обжаренный арахис в глубокую кастрюлю с толстым дном. Добавьте сахар, сливочное масло, сливки (или молоко) и шоколад.
- Растопите и уварите: поставьте кастрюлю на средний огонь и постоянно помешивайте силиконовой лопаткой. Готовьте 6–10 минут, пока сахар полностью не растворится, масло и шоколад не растают, а масса не станет однородной, густой и тягучей.
- Утрамбуйте в форму: переложите горячую массу в подготовленную форму, разровняйте лопаткой и плотно утрамбуйте, чтобы не осталось пустот.
- Охладите: оставьте при комнатной температуре до тёплого состояния, затем уберите в холодильник до полного застывания, 45–60 минут.
- Подача: извлеките пласт из формы, нарежьте на кусочки удобного размера и щедро обваляйте каждый в сахарной пудре.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | ≈ 300 ккал |
| Белки | ≈ 7 г |
| Жиры | ≈ 20 г |
| Углеводы | ≈ 24 г |
| Клетчатка | ≈ 2 г |
| Сахар | ≈ 18 г |
| Натрий | ≈ 60 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Консистенция: чем дольше уваривание, тем плотнее получится батончик. Если любите более тягучую текстуру, снимайте с огня сразу после растворения сахара и объединения массы.
- Выбор шоколада: тёмный даст более насыщенный вкус какао и меньшую сладость; молочный — более мягкий и сливочный вкус. Можно смешать 50/50.
- Соль усиливает вкус: щепотка морской соли или несколько хлопьев соли сверху прекрасно балансируют сладость.
- Добавки: подойдут ваниль, корица, дроблёные вафли, кунжут или рубленая курага. Общий объём добавок не более 1/2 чашки.
- Нарезка: используйте острый нож, смачивая лезвие тёплой водой и вытирая после каждого реза — так кромка будет ровной.
- Хранение: держите батончики в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели или заморозьте до 1 месяца.
FAQ
Можно ли заменить сливки молоком?
Да. Сливки дают более плотную и сливочную текстуру, молоко — чуть мягче и менее жирно. Используйте цельное молоко для лучшего результата.
Как понять, что масса готова к выкладке в форму?
Она должна стать полностью однородной и глянцевой, без крупинок сахара, заметно загустеть и тянуться лентой с лопатки, плотно обволакивая арахис.
Чем заменить арахис?
Подойдут кешью, миндаль, фундук или смесь орехов. Для хруста можно добавить немного воздушного риса или дроблёных вафель.