Насыщенная паста с креветками и томатным соусом ресторанного уровня без лишних хлопот. Запекаем черри с чесноком для яркого вкуса, пробиваем со специями и водой от пасты — получаем шелковистый соус, который идеально покрывает каждую ниточку.
Ингредиенты
- Паста (спагетти, феттуччине или короткая) — 150 г
- Креветки очищенные — 300 г
- Помидоры черри — 350 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 0,5 ст. л.
- Базилик свежий — несколько веточек
- Орегано сушёный — по вкусу
- Оливковое масло — для запекания и жарки
- Сливочное масло — небольшой кусочек
- Соль — по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- Сахар — щепотка
- Вода от варки пасты — по необходимости
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 200°C. На противень выложите помидоры черри и целые зубчики чеснока, сбрызните оливковым маслом, слегка посолите. Запекайте 18 минут до мягкости и румянцев.
- Параллельно поставьте кипятиться подсоленную воду и отварите пасту до состояния al dente согласно инструкции на упаковке. Сохраните 100–150 мл воды от варки.
- Разогрейте сковороду, влейте немного оливкового масла и добавьте небольшой кусочек сливочного. Быстро обжарьте обсушенные креветки по 1–2 минуты с каждой стороны до розового цвета. Переложите на тарелку.
- В блендере соедините запечённые томаты и чеснок, томатную пасту, орегано, щепотку сахара, соль, перец и немного воды от пасты. Пробейте до однородности.
- Верните сковороду на огонь, влейте соус и прогрейте 1–2 минуты. Добавьте креветки, листочки базилика и готовую пасту. Перемешайте, при необходимости подлейте ещё немного воды от пасты, чтобы соус стал шелковистым и обволакивающим. Доведите соль и перец по вкусу.
- Подавайте сразу, при желании дополнив свежим базиликом и щепоткой перца.
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Нет блендера? Разомните запечённые томаты вилкой, получится более текстурный соус.
- Креветки лучше предварительно обсушить — так они быстро подрумянятся и не пустят лишнюю влагу.
- Остроту можно добавить щепоткой хлопьев Чили или острым перцем при жарке креветок.
- Базилик заменяем на петрушку, а орегано — на итальянские травы.
- Для более сливочного вкуса положите ещё небольшой кусочек сливочного масла в конце и энергично перемешайте с водой от пасты — получится глянцевая эмульсия.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | 590 ккал |
| Белки | 40 г |
| Жиры | 21 г |
| Углеводы | 60 г |
| Клетчатка | 5 г |
| Натрий | 1000 мг |
FAQ
Можно ли использовать замороженные креветки?
Да. Разморозьте их в холодильнике 6–8 часов или быстро в холодной воде 15–20 минут, затем обсушите бумажными полотенцами перед жаркой.
Чем заменить помидоры черри?
Подойдут спелые сливовидные помидоры или томаты в собственном соку без кожицы. Если используете обычные помидоры, запекайте дольки 20–22 минуты до мягкости.
Нужно ли удалять кишечную вену у креветок?
Да, желательно. Аккуратно надрежьте спинку и выньте тёмную жилку — так вкус будет чище, а текстура приятнее.