Греческий ужин: курица с лимоном, хрустящий картофель и дзадзики

Соберите на одной тарелке всё лучшее из греческой кухни: сочное куриное филе в лимонно-орегановом маринаде, хрустящий картофель на сливочном масле, свежий салат и охлаждающий соус дзадзики. Гармония текстур и вкусов — от яркой кислинки лимона до нежной сливочности йогурта — делает этот ужин универсальным и невероятно аппетитным.

Ингредиенты

Курица

• Куриное филе — 600 г
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Сушёный орегано — 1 ч. л.
• Соль — 0,75 ч. л.
• Чёрный перец — 0,25 ч. л.

Картофель

• Картофель — 600 г
• Сливочное масло — 30 г
• Соль — 0,5 ч. л.

Свежий салат

• Помидоры — 2 средних
• Огурец — 1 крупный
• Красный лук — 1/2 шт.
• Петрушка — 10 г
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль — 0,25 ч. л.

Дзадзики

• Огурец — 1 небольшой
• Йогурт густой несладкий — 200 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Укроп — 10 г
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Винный уксус — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец — по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Замаринуйте курицу: соедините оливковое масло, лимонный сок, орегано, соль и перец. Нарежьте филе вдоль на 2–3 тонких пласта, смешайте с маринадом и оставьте на 20 минут.
2. Подготовьте картофель: очистите и нарежьте крупными дольками, отварите в подсоленной воде 10–12 минут до полуготовности, слейте воду и дайте обсохнуть 2–3 минуты.
3. Обжарьте картофель: растопите сливочное масло на сковороде и жарьте дольки на среднем огне 8–10 минут до золотистой корочки, посолите.
4. Сделайте дзадзики: натрите небольшой огурец на крупной тёрке, отожмите сок. Смешайте с йогуртом, мелко рубленым укропом, измельчённым чесноком, оливковым маслом, уксусом, солью и перцем. Уберите в холодильник.
5. Салат: нарежьте помидоры и крупный огурец, тонко нашинкуйте красный лук, рубленую петрушку. Заправьте оливковым маслом и солью, аккуратно перемешайте.
6. Приготовьте курицу: разогрейте сухую сковороду-гриль или обычную сковороду. Обжарьте филе по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки и готовности.
7. Подача: разложите на тарелках картофель, курицу и салат. Щедро добавьте дзадзики. При желании присыпьте курицу щепоткой орегано и сбрызните лимонным соком.

Пищевая ценность на порцию

Советы и вариации

• Йогурт для дзадзики берите густой: греческий или любой натуральный, можно слегка отцедить через марлю.
• Для ещё более хрустящей корочки на картофеле слегка встряхните его в дуршлаге после варки — поверхность станет шероховатой и лучше подрумянится.
• Курицу можно запечь в духовке при 220 °C 12–15 минут, если не хотите жарить.
• Добавьте в салат маслины или фету для ещё более аутентичного вкуса.

FAQ