Острый картофель с курицей в сливочно‑чили соусе и чеддером

Сытный, пряный и по‑домашнему уютный ужин: румяный запечённый картофель со специями и сочная курица в остром сливочно‑чили соусе. Если посыпать тёртым чеддером и на минуту вернуть в духовку, получается тот самый тягучий, аппетитный финиш, который хочется повторять снова и снова.

Ингредиенты

Картофельная смесь

• Картофель, плотные сорта — 1000 г
• Соль — 5 г
• Паприка — 4 г
• Чесночный порошок — 3 г
• Луковый порошок — 3 г
• Кайенский перец — 2 г
• Чёрный перец — 1 г
• Оливковое масло — 30 мл

Куриная смесь

• Подсолнечное масло — 25 мл
• Куриные бёдра, нарезанные кубиками — 450 г
• Соль — 5 г
• Луковый порошок — 3 г
• Чесночный порошок — 2 г
• Паприка — 2 г
• Кайенский перец — 2 г
• Жирные сливки — 50 мл
• Соус кечап манис (сладкий соевый соус) — 15 г
• Сладкий соус чили — 25 г
• Острый соус чили — 30 г

Дополнительно

• Сыр чеддер — по желанию

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 220 °C. Картофель вымойте и нарежьте кубиком около 2 см. Смешайте с оливковым маслом, солью, паприкой, чесночным и луковым порошком, кайенским и чёрным перцем. Распределите по противню в один слой.
2. Запекайте 25 минут, затем аккуратно переверните лопаткой и допекайте ещё 10–15 минут до румяной хрустящей корочки.
3. Пока картофель в духовке, разогрейте на сковороде подсолнечное масло на среднем‑высоком огне. Выложите куриные бёдра и обжаривайте 5–6 минут до золотистой корочки.
4. Добавьте к курице соль, луковый и чесночный порошок, паприку и кайенский перец. Перемешайте и готовьте ещё 1–2 минуты, чтобы специи раскрылись.
5. Влейте сливки, добавьте кечап манис, сладкий и острый соусы чили. Убавьте огонь до среднего и уварите 2–3 минуты до лёгкой густоты.
6. Смешайте курицу с готовым картофелем в жаропрочной форме или прямо на противне, попробуйте на соль и остроту. По желанию посыпьте тёртым чеддером и верните в духовку на 2–3 минуты, чтобы сыр расплавился. Подавайте горячим.

Пищевая ценность на порцию

Калории	≈ 575 ккал
Белки	≈ 30 г
Жиры	≈ 28 г
Углеводы	≈ 50 г
Клетчатка	≈ 6 г
Сахара	≈ 14 г
Натрий	≈ 1000 мг

FAQ

Чем заменить соус кечап манис, если его нет?

Смешайте классический соевый соус с небольшим количеством коричневого сахара или мёда до сладко‑солёного вкуса, близкого к кечап манис.

Не люблю слишком остро — как снизить жгучесть?

Уменьшите кайенский перец в обеих смесях и возьмите только сладкий соус чили, убрав острый. Баланс можно подправить сливками — чуть увеличьте их долю.

Нужно ли чистить картофель?

Если кожура тонкая и чистая, её можно оставить — получится более выразительный вкус и фактура. Крупные повреждения лучше срезать.

Советы и вариации

• Картофель берите плотных сортов — он держит форму и получается румянее.
• Чтобы картофель запекался, а не тушился, раскладывайте его в один слой и не переливайте маслом.
• Остроту легко настраивать: уменьшайте кайенский перец и острый соус чили или, наоборот, смело добавляйте по вкусу.
• Если нет чеддера, подойдут любые хорошо плавящиеся сыры.
• Для равномерной корочки у курицы не перегружайте сковороду — обжаривайте порциями при необходимости.