Нежные куриные фрикадельки, сочные помидоры, шпинат и шелковистые сливки объединяются в одной сковороде, чтобы за 40 минут получилась уютная паста с насыщенным вкусом. Минимум посуды, максимум удовольствия: обжарили фрикадельки, залили бульоном и сливками, добавили пасту — и довели до идеального состояния ‘аль денте’.
Ингредиенты
Для фрикаделек
- 300 г куриного бедра (без кости и кожи)
- 1/2 луковицы
- 1 зубчик чеснока
- 30 г сливок (10–33%)
- Петрушка (несколько веточек)
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Для пасты
- 200 г пасты (короткой формы)
- 250 г помидоров (в сезон — свежих, вне сезона подойдут черри)
- 2 зубчика чеснока
- 70 г шпината
- 100 г сливок (10–33%)
- 350 мл куриного бульона
- Пармезан для подачи
- Петрушка для подачи
- Соль и перец по вкусу
Пошаговый рецепт
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне. Мелко нарезанные лук и 1 зубчик чеснока обжарьте 3–4 минуты до мягкости и сладкого аромата. Остудите.
- Переложите лук и чеснок в чашу блендера, добавьте куриное бедро, 30 г сливок и щепотку соли с перцем, немного петрушки. Измельчите до однородного фарша.
- Смочив руки, сформируйте небольшие фрикадельки одинакового размера.
- В той же сковороде добавьте немного масла и обжарьте фрикадельки со всех сторон до золотистой корочки, 5–6 минут. Переложите на тарелку.
- Нарежьте помидоры (или разрежьте черри пополам) и обжарьте в сковороде 2–3 минуты до мягкости. Добавьте оставшиеся 2 зубчика чеснока, готовьте ещё 30 секунд.
- Положите шпинат, влейте 100 г сливок и 350 мл бульона, доведите до лёгкого кипения. Добавьте пасту и верните фрикадельки.
- Накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, до состояния ‘аль денте’ согласно времени на упаковке пасты (обычно 8–12 минут). Посолите и поперчите по вкусу.
- Снимите с огня, посыпьте тёртым пармезаном и свежей петрушкой. Подавайте сразу.
Пищевая ценность
| Порция | Ккал | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| на 1 из 3 | 560 | 32 г | 22 г | 52 г |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Паста: короткие формы (пенне, фарфалле, фузилли) лучше связывают соус с кусочками фрикаделек и томатов.
- Сливки: можно заменить на 10% для более лёгкой версии или на кокосовые сливки для безлактозного варианта.
- Томаты: зимой используйте консервированные резаные томаты (примерно 200–250 г), сок добавляйте вместе с бульоном.
- Фрикадельки: вместо блендера подойдёт мясорубка; не перемалывайте слишком долго, чтобы фарш не стал липким.
- Консистенция: если соус густеет слишком быстро, подлейте ещё 50–80 мл горячего бульона или воды.
Подача и хранение
Подавайте сразу, щедро присыпав пармезаном и свежемолотым перцем. Остатки храните в холодильнике до 2 суток в герметичном контейнере; разогревайте на сковороде, добавив немного бульона или воды, чтобы вернуть кремовую текстуру.
FAQ
Можно ли заменить куриное бедро филе грудки?
Да, но бедро сочнее и даёт более нежные фрикадельки. Если берёте грудку, добавьте ещё 1 ст. л. сливок или 1 ч. л. оливкового масла для сочности.
Какая форма пасты лучше подойдёт?
Короткие формы вроде пенне, фусилли или фарфалле отлично держат соус и кусочки фрикаделек. Можно использовать и спагетти, но периодически помешивайте, чтобы они не слипались.
Чем заменить шпинат?
Подойдут руккола, молодая капуста кейл или даже замороженный шпинат. Добавляйте зелень в конце, чтобы сохранить цвет и свежий вкус.