Сытный домашний ужин за один подход: сочные куриные фрикадельки в насыщенном сливочно‑грибном соусе, рассыпчатая гречка и свежий салат из капусты, помидора и огурца. Просто, сбалансированно и очень вкусно.
Ингредиенты
Фрикадельки и соус
- Куриный фарш — 600 г
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный перец молотый — 1/4 ч. л.
- Чеснок сухой — 1 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л. (для жарки)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Шампиньоны — 300 г
- Сливки 20% — 250 мл
Гарнир
- Гречневая крупа — 200 г
- Вода — 400 мл
- Соль — 1/2 ч. л.
Салат
- Капуста белокочанная — 200 г
- Помидор — 1 шт.
- Огурец — 1 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) — 10 г
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Сахар — 1/2 ч. л.
- Соль — щепотка
Пошаговый рецепт
- Смешайте куриный фарш с солью, перцем, сухим чесноком и паприкой. Вымесите до однородности и сформируйте небольшие фрикадельки диаметром 3–4 см.
- Разогрейте сковороду с 1 ст. л. масла на среднем огне и обжарьте фрикадельки со всех сторон до румяной корочки, 5–6 минут. Переложите на тарелку.
- В той же сковороде добавьте оставшееся масло, обжарьте мелко нарезанный лук 3 минуты до мягкости. Добавьте нарезанные пластинками шампиньоны и жарьте ещё 5–6 минут, пока не выпарится лишняя влага.
- Влейте сливки, доведите до лёгкого кипения, верните фрикадельки в сковороду. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 10–12 минут до полной готовности мяса и лёгкого загустения соуса.
- Параллельно сварите гречку: промойте крупу, залейте водой, посолите. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой 15 минут, затем снимите с огня и дайте настояться 5 минут.
- Салат: тонко нашинкуйте капусту и слегка примните её руками. Нарежьте помидор и огурец, измельчите зелень. Смешайте овощи, заправьте лимонным соком, оливковым маслом, сахаром и щепоткой соли.
- Подавайте: на тарелку выложите гречку, сверху — фрикадельки с грибным соусом. Рядом подайте свежий салат. При желании посыпьте зеленью.
Пищевая ценность
| Порция | 1 из 4 |
|---|---|
| Калории | ≈ 620 ккал |
| Белки | ≈ 37 г |
| Жиры | ≈ 35 г |
| Углеводы | ≈ 43 г |
| Клетчатка | ≈ 7 г |
| Сахара | ≈ 6 г |
| Натрий | ≈ 0,9 г |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Чтобы фрикадельки держали форму ещё лучше, перед жаркой подержите их в холодильнике 10–15 минут.
- Соус получится гуще, если уварить его на среднем огне без крышки 2–3 минуты в конце тушения.
- Гречку можно заменить рисом, картофельным пюре или макаронами — ориентируйтесь на то, что любите дома.
- Вместо шампиньонов подойдут вешенки или лесные грибы (предварительно отварите их).
FAQ
Можно ли заменить куриный фарш индейкой или свининой?
Да. Индейка даст такой же нежный результат, а свинина — более сочный и насыщенный вкус. Время тушения остаётся тем же.
Чем сделать соус гуще без долгого уваривания?
Разведите 1 ч. л. кукурузного крахмала в 2 ст. л. холодной воды и влейте в соус, помешивая. Прогрейте 1 минуту до загустения.
Можно ли приготовить фрикадельки в духовке?
Да. Запекайте при 200 °C 12–15 минут до румяности, затем переложите в сковороду с грибами и сливками и потушите 5–7 минут.