Лёгкий и эффектный салат для будней и гостей: сладкие тёплые дольки груши, нежная буратта, много зелени и хруст грецких орехов. Завершаем всё лёгкой цитрусовой заправкой с оливковым маслом, апельсином и лаймом — получается свежо, ярко и очень гармонично.
Ингредиенты
- Микс салатов — 80–100 г
- Груша (спелая, но плотная) — 1 шт.
- Сахар — 1 ч. л.
- Буратта — 200 г (1 шар)
- Грецкие орехи — 20 г
- Оливковое масло extra virgin — 1 ст. л.
- Апельсиновый сок — 2 ст. л.
- Сок лайма или лимона — 1 ст. л.
- Соль — щепотка
- Сушёный орегано — 0,5 ч. л.
Пошаговый рецепт
- Сделайте заправку: смешайте оливковое масло, апельсиновый сок, сок лайма (или лимона), щепотку соли и орегано. Взбейте венчиком до эмульсии.
- Подготовьте грушу: удалите сердцевину и нарежьте дольками. На сухую горячую сковороду равномерно насыпьте сахар, дайте ему начать плавиться и слегка карамелизоваться, затем выложите дольки груши и обжарьте 1–2 минуты с каждой стороны до мягкости и лёгкой карамельной корочки.
- Соберите салат: разложите микс зелени по тарелкам, добавьте тёплые дольки груши. Буратту аккуратно разорвите руками и распределите сверху. Посыпьте грецкими орехами.
- Полейте цитрусовой заправкой и подавайте сразу, пока груша остаётся тёплой.
Пищевая ценность
| Показатель | На 1 порцию |
|---|---|
| Калории | 450 ккал |
| Белки | 14 г |
| Жиры | 33 г |
| Углеводы | 20 г |
| Клетчатка | 3 г |
| Сахара | 14 г |
| Натрий | 350 мг |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Орехи можно слегка подсушить на сухой сковороде — хруст и аромат станут ярче.
- Нет лайма? Используйте лимонный сок — вкус будет более мягким.
- Без сахара: обжарьте грушу на сухой сковороде до румяных отметин или запеките дольки 8–10 минут при 200°C.
- Замены буратты: шар свежей моцареллы, нежный козий сыр или сливочная рикотта.
FAQ
Чем заменить буратту, если её нет под рукой?
Подойдёт свежая моцарелла, мягкий козий сыр или рикотта. Старайтесь выбирать максимально нежные, кремовые варианты.
Можно ли приготовить салат заранее?
Заправку и орехи подготовьте заранее, а грушу карамелизуйте прямо перед подачей. Зелень смешивайте с заправкой в последнюю минуту, чтобы она не увяла.
Какие груши лучше использовать?
Берите спелые, но плотные сорта, которые хорошо держат форму при нагреве: ‘Конференция’, ‘Пакхам’, ‘Аббат’. Переспелые плоды быстро разварятся.