Этот яркий летний салат раскрывает сладость спелых помидоров, пикантность красного лука и свежесть зелени под шелковистой заправкой из оливкового масла и уксуса. Готовится за 15 минут и идеально подходит к мясу, рыбе, пасте или хрустящему хлебу.
Ингредиенты
- Помидоры спелые — 600 г
- Лук красный — 120 г
- Оливковое масло extra virgin — 3 ст. л.
- Винный или яблочный уксус — 1 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Зелень (петрушка, базилик) — 20 г
- Сахар — 0,5 ч. л. (для баланса кислоты)
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Вымойте помидоры и зелень, очистите лук и чеснок.
- Нарежьте помидоры дольками или крупными кубиками, сок сохраните.
- Красный лук нашинкуйте тонкими полукольцами, залейте холодной водой на 5 минут, затем обсушите — так уйдёт излишняя резкость.
- Смешайте заправку: оливковое масло, уксус, соль, сахар и молотый перец; чеснок выдавите через пресс и вмешайте.
- Соедините помидоры, лук и рубленую зелень в миске, добавьте выделившийся томатный сок.
- Полейте заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы не повредить дольки.
- Дайте настояться 5–10 минут при комнатной температуре и подавайте.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | 95 ккал |
| Белки | 2 г |
| Жиры | 7 г |
| Углеводы | 8 г |
| Клетчатка | 2 г |
| Сахар | 5 г |
| Натрий | 320 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Лучшие помидоры: мясистые и сладкие (рунде, сливка, розовые). Черри подойдут, но их разрезайте пополам.
- Мягче лук: кроме вымачивания в воде, можно сбрызнуть ломтики 1 ч. л. уксуса и щепоткой соли на 3–4 минуты.
- Без уксуса: замените 1–2 ст. л. свежего лимонного сока.
- Добавки: огурец, маслины, кус-кус, сыр фета или буррата — отличные варианты.
- Хранение: заправленный салат — до 1 суток в холодильнике; без заправки — до 2 суток.
Частые вопросы
- Можно ли заменить уксус на лимон? Да, используйте свежий лимонный сок: 1–2 ст. л. по вкусу.
- Как убрать горечь красного лука? Нарежьте тонко и вымочите в холодной воде 5–10 минут, затем обсушите. Можно добавить пару кубиков льда для хрусткости.
- Какие помидоры выбрать? Спелые, плотные и сладкие. Избегайте водянистых и переспелых — они дадут слишком много жидкости.
- С чем подать салат? С грилем, рыбой, пастой, брускеттами, запечённой курицей или как самостоятельную лёгкую закуску.
- Можно ли приготовить заранее? Ингредиенты нарежьте заранее и храните раздельно. Заправляйте за 10 минут до подачи.