Нежная курица под ярким апельсиновым соусом с лёгкой сладостью мёда и пикантной солёностью соевого соуса. Сначала обжарим до румяной корочки, затем уварим соус прямо на сковороде и запечём до глянцевой глазури — получается сочное мясо и насыщенный вкус без лишних усилий.
Ингредиенты
- Куриные бёдра без кожи и кости — 800 г
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Сухое белое вино — 50 мл
- Апельсин — 1 шт.
- Мёд — 1 ст. л.
- Соевый соус — 50 мл
- Сливочное масло — 20 г
- Молотый чёрный перец — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180°С. Апельсин разрежьте пополам и выжмите сок.
- Сковороду хорошо разогрейте на среднем огне, добавьте растительное масло. Обсушенные бёдра обжарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите в форму для запекания.
- В ту же сковороду влейте белое вино и прогрейте 1–2 минуты, чтобы алкоголь испарился и со дна сошли поджаристые соки.
- Добавьте апельсиновый сок, мёд и соевый соус. Готовьте 5 минут, слегка уваривая соус.
- Положите сливочное масло и перемешайте до однородности — соус начнёт густеть и станет блестящим.
- Полейте курицу соусом и запекайте 30 минут при 180°С до полной готовности. Перед подачей приправьте перцем по вкусу.
Пищевая ценность
| Калории | ≈ 440 ккал |
| Белки | ≈ 33 г |
| Жиры | ≈ 26 г |
| Углеводы | ≈ 9 г |
| Сахары | ≈ 7 г |
| Натрий | ≈ 900 мг |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Без вина: замените его яблочным соком, водой с 1 ч. л. уксуса или куриным бульоном.
- Больше цитрусового аромата: добавьте в соус 0,5 ч. л. тёртой апельсиновой цедры.
- Другие части курицы: грудку запекайте 18–22 минуты, чтобы не пересушить; крылья — около 25 минут.
- Гуще соус: в конце разведите 1 ч. л. кукурузного крахмала в 1 ст. л. холодной воды и введите в соус, быстро помешивая.
- Гарниры: подавайте с рисом, кус-кусом, киноа или пюре — они отлично впитывают соус.
FAQ
Чем заменить белое вино в соусе?
Подойдут яблочный сок, куриный бульон или вода с чайной ложкой уксуса. Вкус останется сбалансированным и без алкоголя.
Можно ли готовить с куриной грудкой?
Да. Обжарьте грудку до румяной корочки и запекайте 18–22 минуты при 180°С. Внутренняя температура должна достичь 75°С.
Соус вышел слишком солёным — что делать?
Добавьте немного апельсинового сока или воды и щепотку сахара/мёда, уварите до нужной густоты. На будущее используйте соус с пониженным содержанием соли.