Этот быстрый ужин точно войдёт в список любимых: сочные кусочки курицы, ароматная обжарка из лука и перцев и бархатный сливочный соус на одной сковороде. Без лишней посуды, без сложных техник — всего полчаса, и на столе тёплое, домашнее блюдо с нежной текстурой и ярким вкусом.
Ингредиенты
- 300 г куриного филе, нарезать мелкими кубиками
- 1 луковица
- 1 зелёный сладкий перец (типа «рамиро»)
- 1 красный сладкий перец
- Оливковое масло для жарки
- 50 г сливочного масла
- 2 ст. л. муки с горкой
- 400 мл молока
- Соль, чёрный перец, сладкая паприка — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Подготовьте продукты: куриное филе нарежьте кубиками по 1–1,5 см; лук мелко порубите; перцы очистите от семян и нарежьте соломкой.
- Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте немного оливкового масла. Обжарьте лук 2–3 минуты до прозрачности.
- Добавьте перцы и готовьте ещё 3–4 минуты, чтобы они слегка размягчились.
- Всыпьте в сковороду курицу, посолите, поперчите, добавьте сладкую паприку. Обжаривайте 4–5 минут до побеления кусочков. Переложите смесь на тарелку (или сдвиньте к краю сковороды).
- В свободной части сковороды растопите сливочное масло на среднем огне. Всыпьте муку и быстро размешайте лопаткой до однородной пасты, готовьте около 1 минуты.
- Постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая венчиком или лопаткой, чтобы не было комочков. Варите 3–4 минуты до консистенции жидких сливок.
- Верните курицу с овощами в соус, перемешайте. Томите 3–4 минуты на слабом огне до полной готовности курицы и объединения вкусов.
- Попробуйте на соль и перец. Снимите с огня и дайте постоять 2–3 минуты — соус станет ещё более нежным.
Подача и хранение
Подавайте с пастой, рисом, картофельным пюре или кусочком хрустящего багета. Остатки храните в холодильнике до 2 суток в закрытом контейнере; разогревайте на слабом огне, при необходимости добавив немного молока.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Для более насыщенного вкуса замените часть молока (до 100 мл) сливками 10–20%.
- Если соус слишком густой, подлейте немного молока; если жидковат — проварите на слабом огне ещё 1–2 минуты.
- Сладкую паприку можно дополнить щепоткой копчёной — получится выразительный аромат.
- Добавьте щепотку мускатного ореха в соус — классическая нотка для сливочных соусов.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | ≈ 670 ккал |
| Белки | ≈ 39 г |
| Жиры | ≈ 35 г |
| Углеводы | ≈ 30 г |
FAQ
Можно ли заменить молоко сливками?
Да. Используйте сливки 10–20%, при этом соус получится гуще и насыщеннее. При необходимости разбавьте небольшим количеством воды или молока до желаемой консистенции.
Чем заменить сладкие перцы?
Подойдут шампиньоны, стеблевой сельдерей, кабачок или морковь, нарезанные тонко и обжаренные до мягкости. Вкус останется гармоничным, а текстура — интересной.
Как избежать комочков в соусе?
Хорошо прогрейте муку в масле около минуты, затем вливайте молоко порциями, энергично размешивая венчиком. Если комочки всё же появились, пробейте соус погружным блендером и верните на огонь на минуту.