Быстрый и яркий ужин в турецком стиле: сочные кусочки куриной грудки, сладкие перцы, спелые помидоры и аромат специй. Готовится на одной сковороде, а подать можно с рассыпчатым рисом или тонкой лепёшкой — получится сытно и очень вкусно.
Ингредиенты
- Куриная грудка — 250 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Перец сладкий длинный красный (капия) — 1 шт.
- Перец сладкий длинный зелёный — 1 шт.
- Помидоры спелые — 4 шт.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный перец молотый — 0,5 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Кумин (зира) — щепотка
- Орегано — 1 ч. л.
- Оливковое масло — 3 ст. л. (для жарки)
- Вода — 50 мл
Пошаговый рецепт
- Подготовьте продукты: куриную грудку нарежьте небольшими брусочками. Лук — тонкими полукольцами. Чеснок мелко порубите. Перцы очистите от семян и нарежьте соломкой. Помидоры снимите с плодоножек и нарежьте кубиками.
- Разогрейте сковороду на среднем огне с оливковым маслом. Выложите курицу и обжарьте до золотистого цвета и готовности, 6–8 минут, помешивая.
- Добавьте лук, красный и зелёный перцы. Жарьте вместе 4–5 минут, пока овощи не станут мягче и ароматнее.
- Всыпьте соль, чёрный перец, паприку, кумин и орегано, добавьте чеснок. Перемешайте и прогрейте около 30 секунд, чтобы специи раскрыли аромат.
- Положите томатную пасту и обжарьте ещё 1 минуту, тщательно перемешивая.
- Добавьте помидоры и влейте воду. Перемешайте, чтобы соус стал однородным.
- Убавьте огонь до среднего, частично накройте крышкой и тушите 6–8 минут, пока соус слегка не загустеет, а овощи не станут мягкими.
- Снимите с огня, попробуйте на соль и подавайте горячим с рисом или тонкой лепёшкой.
Пищевая ценность
| Калории на порцию | ≈ 410 ккал |
| Белки | ≈ 26 г |
| Жиры | ≈ 23 г |
| Углеводы | ≈ 20 г |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Острота: хотите поострее — добавьте щепотку хлопьев чили вместе со специями.
- Мясо: вместо грудки подойдут куриные бёдра без кости — получится ещё сочнее (увеличьте время обжаривания на 2–3 минуты).
- Томатная основа: если помидоры не очень сочные, добавьте ещё 20–30 мл воды или пару тёртых томатов из банки.
- Подача: гарнир — рассыпчатый рис, булгур или тонкая лепёшка. Вкусно посыпать свежей зеленью: петрушкой или кинзой.
- Сковорода: используйте широкую толстодонную — ингредиенты обжарятся равномерно и быстро.
FAQ
Можно ли заменить сладкие длинные перцы обычными болгарскими?
Да, берите по половине крупного красного и зелёного болгарского перца. Вкус и текстура останутся очень близкими к оригиналу.
Подойдёт ли куриное филе индейки вместо курицы?
Да, индейка отлично работает в этом рецепте. Обжаривайте до золотистого цвета и готовности, время будет примерно таким же.
Что делать, если соус получился слишком густым?
Влейте понемногу горячей воды или бульона, доведите до нужной консистенции и кратко прогрейте, чтобы вкус был сбалансированным.