Эта паста — про уют и простоту: шелковистый сливочный соус, лёгкая томатная нотка, чеснок, паприка и орегано. Минимум продуктов, максимум вкуса — ужин получается нежным, ароматным и очень домашним.
Ингредиенты
- 200 г макарон средней формы
- 1/2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. л. консервированных помидоров (мелко рубленных)
- 200 мл густых сливок (30–33%)
- Соль, чёрный перец, паприка, орегано — по вкусу
- 120 мл воды от варки пасты (примерно 1/2 стакана)
Пошаговый рецепт
- В большой кастрюле доведите до кипения воду, щедро посолите и отварите макароны до состояния аль денте согласно инструкции. Отлейте 120 мл воды от варки, пасту откиньте на дуршлаг.
- Пока варятся макароны, мелко нарежьте лук и чеснок.
- На антипригарной сковороде на среднем огне потомите лук 3–4 минуты до мягкости, при необходимости подливая 1–2 ст. л. воды.
- Добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд до аромата.
- Положите консервированные помидоры, щепотку паприки и орегано, перемешайте и прогрейте 30–60 секунд.
- Влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до лёгкого кипения и уварите 2 минуты до однородной, гладкой текстуры.
- Добавьте 60–120 мл воды от пасты, чтобы настроить консистенцию соуса до нежно-кремовой.
- Переложите макароны в сковороду и перемешайте, прогревая 1–2 минуты, чтобы соус обволок каждую пастину.
- Снимите с огня, попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль, перец и специи. Подавайте сразу.
Пищевая ценность (на порцию)
| Калории | Белки | Жиры | Углеводы | Клетчатка | Натрий |
|---|---|---|---|---|---|
| ~720 ккал | ~16 г | ~36 г | ~75 г | ~3 г | ~600 мг |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Нет консервированных помидоров? Замените на 1/2 ч. л. томатной пасты или просто пропустите — получится более чистый сливочный вкус.
- Консистенция: для более густого соуса уварите сливки на 2–3 минуты; для более нежной текстуры добавьте ещё немного воды от пасты.
- Техника: если есть антипригарная сковорода, лук удобно потомить без масла, подливая понемногу воду. По желанию можно добавить 1 ст. л. масла — вкус станет ярче.
- Специи регулируйте по вкусу: паприка добавляет мягкую сладость и цвет, орегано — травяную средиземноморскую ноту.
FAQ
Можно ли приготовить без консервированных помидоров?
Да, просто исключите их или замените на 1/2 ч. л. томатной пасты. Соус будет чуть менее ярким по цвету, но останется насыщенно сливочным и ароматным.
Какие сливки выбрать для соуса?
Лучше подойдут густые сливки 30–33% — они быстрее загущаются и не сворачиваются. Если берёте 20%, уварите соус чуть дольше.
Что делать, если соус получился слишком густым?
Постепенно подлейте воду от варки пасты, каждый раз хорошо перемешивая. Крахмал из неё поможет сохранить бархатную текстуру без потери вкуса.