Нежные кусочки куриной грудки в густом сливочно-томатном соусе с ароматом базилика — уютное блюдо на каждый день. Готовится на одной сковороде и идеально сочетается с пастой, рисом или картофельным пюре.
Ингредиенты
- Куриная грудка — 700 г
- Красная луковица — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л. или по вкусу
- Черный перец молотый — 0,5 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Овощной бульон (порошок) — 0,5 ч. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Томатный соус — 400 г
- Базилик сушеный — 1 ч. л.
- Крем-фреш — 200 г
- Сливки 33% — 250 мл
Пошаговый рецепт
- Куриную грудку обсушите, нарежьте кусочками по 2–3 см. Посолите, поперчите и присыпьте паприкой, перемешайте.
- Разогрейте 1 ст. л. масла в глубокой сковороде на среднем огне. Обжарьте курицу партиями 4–5 минут до легкой золотистой корочки, не пересушивая. Переложите на тарелку.
- Во второй ст. л. масла пассеруйте мелко нарезанный лук 3–4 минуты до мягкости.
- Добавьте измельченный чеснок, готовьте 30 секунд до аромата.
- Положите томатную пасту, прогрейте около 1 минуты, помешивая.
- Влейте томатный соус и всыпьте овощной бульон. Доведите до легкого кипения и варите 5 минут, чтобы соус слегка уварился.
- Убавьте огонь до слабого, влейте сливки и добавьте крем-фреш. Перемешайте до однородности, не давая соусу бурно кипеть.
- Верните курицу вместе с выделившимся соком в сковороду, посыпьте сушеным базиликом. Томите 5–7 минут до полной готовности курицы и нужной густоты соуса. При необходимости подкорректируйте соль и перец.
- Снимите с огня и дайте настояться 2–3 минуты, чтобы вкус стал еще более насыщенным.
- Подавайте горячей с любимым гарниром, по желанию украсьте свежей зеленью.
Подача и хранение
Подавайте с пастой, рисом, картофельным пюре, булгуром или кускусом. Остатки храните в холодильнике до 3 суток в закрытом контейнере. Разогревайте на слабом огне, при необходимости добавив немного сливок или молока. Можно заморозить до 2 месяцев; размораживайте в холодильнике и разогревайте бережно.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Бедро вместо грудки: получится более сочный и насыщенный вкус, время томления увеличьте на 2–3 минуты.
- Копченая паприка усилит аромат и добавит легкую дымность.
- Нет крем-фреша? Замените сметаной 20–25% или смесью сливочного сыра и сливок, добавляя их на слабом огне.
- Томатный соус можно заменить пассатой или томатами в собственном соку, пробитыми блендером; при кислотности добавьте щепотку сахара.
- Добавки: свежий шпинат, кабачок кубиками или сладкий перец — кладите в соус и томите до мягкости.
- Острота по желанию: щепотка хлопьев чили или острый перец, обжаренный вместе с луком.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | ≈ 760 ккал |
| Белки | ≈ 57 г |
| Жиры | ≈ 49 г |
| Углеводы | ≈ 14 г |
FAQ
Чем заменить крем-фреш, если его нет?
Подойдет сметана 20–25% или густой греческий йогурт не менее 10% жирности. Вводите на слабом огне и не кипятите, чтобы соус не расслоился.
Можно ли сделать блюдо без сливок?
Да. Используйте кокосовые сливки для безлактозной версии или смесь молока и сливочного сыра. Соус будет чуть менее густым, но все так же нежным.
Какой томатный соус лучше взять?
Идеальна пассата или простой томатный соус без лишних добавок. Если соус кислит, добавьте щепотку сахара для баланса.