Эти замакнутые крылышки — про контрасты: снаружи хрусткая корочка, внутри сочное мясо, а сверху — глянцевая соево‑медовая глазурь с лёгкой остринкой. Сначала обжариваем крылья до золотистости, затем быстро обволакиваем их в пряном соусе — получается закуска, от которой невозможно оторваться.
Ингредиенты
- 2 яйца
- 60 мл молока
- 1,5 ст.л. приправы «Seven Colors Grill Seasoning»
- 1 чашка (250 мл) пшеничной муки
- 1 ч.л. чесночного порошка
- 1/2 ч.л. молотого чёрного перца
- 30 куриных крылышек
- 2 чашки (500 мл) рафинированного растительного масла для фритюра
- 2 ст.л. сливочного масла
- 60 мл густого соевого соуса
- 1 ч.л. белого уксуса
- 2 ст.л. вустерширского соуса
- 1 ст.л. мёда
- 1 ч.л. хлопьев чили
- 2 ст.л. воды
Пошаговый рецепт
- В глубокой миске взбейте яйца с молоком и 1/2 ст.л. приправы «Seven Colors Grill Seasoning».
- В другой миске смешайте муку, чесночный порошок, чёрный перец и оставшуюся 1 ст.л. приправы.
- Обмакните крылышки в яичную смесь, затем плотно обваляйте в мучной смеси, стряхнув излишки.
- Разогрейте масло для фритюра до 175–180 °C. Обжаривайте крылья партиями по 5–7 минут с каждой стороны до хрустящей золотистой корочки и полной готовности. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
- Соус: на сковороде растопите сливочное масло, добавьте соевый соус, белый уксус, вустерширский соус, мёд, хлопья чили и воду. Томите 2–3 минуты на слабом огне до лёгкого загустения.
- Переложите обжаренные крылышки в сковороду с соусом и быстро перемешайте, чтобы он равномерно покрыл каждое крылышко. Подавайте сразу.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | 480 ккал |
| Белки | 28 г |
| Жиры | 28 г |
| Насыщенные жиры | 8 г |
| Углеводы | 26 г |
| Пищевые волокна | 1 г |
| Сахара | 9 г |
| Натрий | 1350 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Температура масла — ключ к хрусту: держите 175–180 °C, не перегружайте кастрюлю.
- Для выраженной корочки сделайте двойную панировку: мука → яйцо → мука.
- Остроту регулируйте хлопьями чили: меньше — мягче, больше — пикантнее.
- Без фритюра: запекайте на решётке при 220 °C 35–40 минут, перевернув на середине, затем обваляйте в соусе.
- Аэрогриль: 200 °C, 18–22 минуты, переверните один раз; слегка сбрызните маслом.
- Нет приправы «Seven Colors Grill Seasoning»? Смешайте соль, сладкую паприку, молотый кориандр, чесночный и луковый порошки, чёрный перец и щепоть сушёных трав.
FAQ
Можно ли заменить фритюр на запекание в духовке?
Да. Разложите крылья на решётке над противнем, смажьте маслом и запекайте при 220 °C 35–40 минут, перевернув на середине. Готовые крылья обваляйте в соусе.
Чем заменить приправу «Seven Colors Grill Seasoning»?
Смешайте соль, паприку, молотый кориандр, чесночный и луковый порошки, чёрный перец и щепоть сушёного тимьяна или орегано — получится близкий по профилю микс.
Как сделать рецепт без глютена?
Замените муку рисовой мукой или кукурузным крахмалом, используйте безглютеновые соевый и вустерширский соусы. Остальные шаги те же.