Эти мини-тако — быстрый и яркий способ собрать сытную закуску или лёгкий ужин. Сочный мясной фарш с ароматными специями, расплавленный сыр и свежий зелёный соус из авокадо делают каждую хрустящую тортилью по-настоящему неотразимой. Готовятся на сковороде без лишней суеты и подаются с простой сальсой из спелых томатов.
Ингредиенты
- Тортильи маленькие — 3–4 шт.
- Мясной фарш — 300–400 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Сыр тертый (микс) — 150–200 г
- Томатная паста — 1–2 ст. л.
- Специи — по вкусу (паприка, соль, черный перец, кориандр)
Для зелёного авокадо-соуса:
- Авокадо — 1 шт.
- Зелёный перец халапеньо или чили — 0,5–1 шт. (по желаемой остроте)
- Лук — 1–2 ст. л., мелко рубленный
- Вода — 2–4 ст. л. (для нужной густоты)
- Соль — по вкусу
Для сальсы:
- Томаты — 1–2 шт., мелко нарезанные
Пошаговый рецепт
- Подготовка. Мелко нарежьте репчатый лук. Натрите сыр. Томаты для подачи нарежьте мелкими кубиками.
- Обжарка фарша. На хорошо разогретой сковороде обжарьте мясной фарш 5–7 минут, разбивая комочки. Добавьте нарезанный лук, томатную пасту и специи, перемешайте и готовьте ещё 3–4 минуты до готовности и испарения лишней влаги.
- Зелёный соус. В блендере пробейте мякоть авокадо, щепотку соли, рубленый лук, зелёный перец и 2–4 ст. л. воды до кремовой текстуры. При необходимости скорректируйте соль и густоту.
- Сборка тако. На половину каждой тортильи выложите слой тертого сыра, сверху — горячий фарш. Сложите тортилью пополам.
- Обжарка тако. Переложите сложенные тортильи на сухую сковороду и обжарьте на среднем огне по 1–2 минуты с каждой стороны до хрустящей корочки и расплавления сыра. Прижимайте лопаткой для лучшего контакта.
- Подача. Выложите мини-тако на тарелку, сверху добавьте зелёный соус из авокадо и посыпьте нарезанными томатами. Подавайте сразу, пока хрустят.
Пищевая ценность (на порцию)
| Калории | 680 ккал |
|---|---|
| Белки | 49 г |
| Жиры | 44 г |
| Углеводы | 23 г |
| Клетчатка | 6 г |
| Сахара | 5 г |
| Натрий | 900 мг |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Тортильи прогрейте несколько секунд, чтобы они стали более гибкими и не трескались при сгибе.
- Остроту соуса регулируйте количеством халапеньо: без семян будет мягче, с семенами — заметно острее.
- Если тортильи тонкие, обжаривайте на минимальном масле: по 1 ч. л. на партию даст дополнительную золотистую корочку.
- Добавки в начинку: кукуруза, фасоль или болгарский перец подойдут к фаршу и сделают тако ещё насыщеннее.
- Нет блендера? Разомните авокадо вилкой, мелко порубите лук и перец, затем соедините — получится быстрая гуакамоле-версия.
Частые вопросы
Можно ли запечь мини-тако в духовке вместо обжарки на сковороде?
Да. Разложите сложенные тортильи на противне и запекайте при 200 °C 6–8 минут до хруста, перевернув один раз в середине.
Какие тортильи лучше выбрать: кукурузные или пшеничные?
Подойдут обе. Кукурузные дают более выраженный вкус и лучший хруст, пшеничные — мягче и эластичнее, их проще складывать.
Чем заменить халапеньо в соусе, если не люблю остроту?
Используйте сладкий зелёный перец или вовсе исключите перец, добавив щепотку паприки для аромата.