Эта оригинальная лазанья в форме для кекса впечатляет с первого взгляда: аккуратные слои, сочная мясная начинка, нежный соус бешамель и тягучая сырная корочка. А главное — удобная сборка с краями листов, которые закрывают начинку, помогает блюду отлично держать форму при подаче.
Ингредиенты
Для лазаньи
- Листы для лазаньи — 1 упаковка (предварительно отварите 2 минуты)
- Мясной фарш — 500 г
- Томатное пюре — 4 ст. л.
- Паста из перца — 1 ст. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л. для обжарки
- Вода — 2 стакана (около 480 мл)
- Сыр моцарелла — 150–200 г, тертый
- Соль, паприка, черный перец, кумин — по вкусу
Для соуса бешамель
- Сливочное масло — 100 г
- Мука — 3 ст. л.
- Молоко — 5 стаканов (около 1,2 л)
- Соль, черный перец — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Подготовьте листы: опустите их в кипящую подсоленную воду на 2 минуты, переложите на полотенце и обсушите. Это сделает листы гибкими для формовки.
- Бешамель: растопите сливочное масло на среднем огне, всыпьте муку и помешивайте 1–2 минуты до легкого орехового аромата. Постепенно влейте молоко, постоянно взбивая венчиком, варите до загустения. Посолите и поперчите.
- Мясная начинка: разогрейте оливковое масло, обжарьте фарш до румяности, разбивая комочки. Добавьте томатное пюре, пасту из перца, воду, паприку, черный перец, кумин и соль. Тушите 10–12 минут до мягкости и частичного выпаривания жидкости.
- Форма: смажьте форму для кекса маслом. Выложите листы лазаньи по дну и стенкам с нахлестом так, чтобы края свисали наружу.
- Сборка слоев: на дно налейте немного бешамеля, затем выложите часть мясной начинки и снова немного соуса. Накройте листом лазаньи. Повторяйте, пока не израсходуете начинку.
- Завершение: заверните свисающие края листов внутрь, закутывая начинку. Сверху распределите оставшийся бешамель и щедро посыпьте тертым сыром.
- Выпекание: отправьте в разогретую до 180°C духовку на 25–30 минут до румяной корочки.
- Подача: дайте постоять 10 минут, аккуратно накройте блюдом и переверните. Нарежьте порционно и подавайте горячей.
Подача и хранение
Подавайте лазанью с хрустящим зелёным салатом или легкой томатной сальсой. Остатки храните в холодильнике до 3 дней, плотно накрыв. Для разогрева используйте духовку при 160°C или микроволновую печь на среднем режиме.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Не переваривайте листы: 2 минут достаточно, чтобы они не рвались при формовке.
- Пасту из перца можно заменить на аджику, хариссу или томатную пасту с щепоткой копченой паприки.
- Часть воды в начинке замените бульоном для более насыщенного вкуса.
- Сыр: подойдёт моцарелла, гауда или смесь с пармезаном для яркой корочки.
- Укладывайте листы крест‑накрест — так при переворачивании лазанья лучше держит форму.
- Любите острее? Добавьте щепотку хлопьев чили в мясную начинку.
Пищевая ценность
| Порция | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | Клетчатка | Сахар | Натрий |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 из 8 | ≈570 ккал | ≈29 г | ≈30 г | ≈34 г | ≈3 г | ≈8 г | ≈900 мг |
FAQ
Можно ли не отваривать листы заранее?
Можно использовать листы, рассчитанные на запекание без предварительного отваривания. В этом случае добавьте немного больше соуса и увеличьте время в духовке на 5–10 минут, чтобы листы успели пропариться.
Чем заменить пасту из перца?
Подойдут аджика, харисса, балканская айвар или смесь томатной пасты с молотой паприкой и щепоткой острого перца.
Как аккуратно перевернуть лазанью из формы?
Дайте ей отдохнуть 10 минут после выпечки, пройдитесь лопаткой по краям, накройте блюдом и переверните уверенным движением. Если форма рельефная, слегка встряхните её перед переворотом.