Хрустящий, сочный и по-настоящему полезный витаминный салат из тонко нашинкованной капусты, сладкой моркови и ароматного зелёного яблока с лёгкой лимонно-медовой заправкой. Идеален для быстрого обеда, ужина или в качестве гарнира к основным блюдам.
Ингредиенты
- Капуста белокочанная — 400 г
- Морковь — 150 г
- Яблоко зелёное — 1 шт.
- Укроп — 10 г
- Зелёный лук — 20 г
- Лимонный сок — 2 ст.л.
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Мёд — 1 ч.л.
- Соль — 0.5 ч.л.
- Чёрный перец молотый — 0.25 ч.л.
- Семена кунжута — 1 ст.л. (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Тонко нашинкуйте капусту, посолите щепоткой из общей нормы и слегка помните руками 30–60 секунд, чтобы стала мягче и сочнее.
- Очистите морковь и натрите на крупной тёрке.
- У яблока удалите сердцевину и нарежьте тонкой соломкой или натрите на тёрке для корейской моркови.
- Мелко нарубите укроп и зелёный лук.
- Соедините в большой миске капусту, морковь, яблоко и зелень.
- Сделайте заправку: смешайте оливковое масло, лимонный сок, мёд, оставшуюся соль и чёрный перец, взбейте вилкой до эмульсии.
- Заправьте салат, хорошо перемешайте, попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус.
- Посыпьте кунжутом и подайте сразу или дайте настояться 10 минут для раскрытия вкусов.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | ≈138 ккал |
| Белки | ≈2.2 г |
| Жиры | ≈8.1 г |
| Углеводы | ≈16.6 г |
| Клетчатка | ≈4.7 г |
| Натрий | ≈300 мг |
| Сахар | ≈7.3 г |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Для пикантности добавьте щепотку молотого чеснока, зиры или копчёной паприки.
- Замените мёд кленовым сиропом или пинчем сахара, либо совсем исключите для более диетичного варианта.
- Вместо оливкового масла используйте нерафинированное подсолнечное или льняное — вкус станет ярче и глубже.
- Добавьте горсть клюквы/изюма и орехов (грецкие, миндаль) для сладко-хрустящей ноты.
- Если любите более мягкую капусту, дайте салату настояться 15–20 минут или добавьте 1 ч.л. яблочного уксуса.
С чем подать и как хранить
- Подавайте как гарнир к запечённой курице, рыбе, котлетам или как лёгкий самостоятельный перекус.
- Храните в герметичном контейнере до 24 часов в холодильнике. Заправку можно держать отдельно и смешивать перед подачей.
- Чтобы яблоко не темнело, заранее сбрызните его лимонным соком.
Частые вопросы
Можно ли заменить яблоко? Да, подойдут груша, апельсин или горсть клюквы. Корректируйте кислотность лимонного сока по вкусу.
Что использовать вместо мёда? Кленовый сироп, тростниковый сахар, стевия или вовсе без подсластителя — салат останется свежим и ярким.
Можно ли приготовить заранее? Да, за 6–12 часов. Держите заправку отдельно и соединяйте перед подачей, чтобы сохранить хруст.
Как сделать салат без масла? Используйте лёгкую йогуртовую заправку или только лимонный сок с щепоткой соли и перца.