Хрустящие слойки с сыром бри и клюквенным джемом

Эти румяные слойки с нежным сыром бри и клюквенным джемом покоряют с первого укуса: тонкие хрустящие слои теста, тягучая сырная сердцевина и тонкий баланс сладости и соли. Готовятся из готового слоёного теста и подходят как для повседневного перекуса, так и для праздничной закуски. Подавайте горячими — так бри остается мягким и тягучим.

Ингредиенты

• Слоёное тесто — 500 г (готовое, охлаждённое или размороженное)
• Сыр бри — 200 г
• Клюквенный джем — 2 ст. л.
• Яйцо — 1 шт. (для смазки)
• Тимьян свежий — 1 ч. л. листиков
• Кунжут — 1 ст. л. (по желанию)
• Мука — 1 ст. л. для подпыла

Пошаговый рецепт

1. Разогрейте духовку до 200°C (верх/низ). Противень застелите пергаментом.
2. Если тесто заморожено, полностью разморозьте по инструкции. Раскатайте на слегка подпыленной мукой поверхности до толщины 2–3 мм.
3. Нарежьте тесто на квадраты размером примерно 8–10 см.
4. Сыр бри нарежьте кубиками по 2–3 см. Корочку срезать не нужно — она съедобна и помогает сохранять форму начинки.
5. На центр каждого квадрата положите по 1/2 ч. л. клюквенного джема, сверху — кусочек бри и щепотку листиков тимьяна.
6. Сложите квадрат пополам (треугольником) или сформируйте конвертик. Края хорошо прижмите пальцами или вилкой. Для надежности можно слегка смочить края водой.
7. Переложите слойки на противень, смажьте взбитым яйцом и при желании посыпьте кунжутом.
8. Выпекайте 15–18 минут до насыщенно-золотистой корочки и заметного подъёма слоёв.
9. Дайте слоёкам отдохнуть 5 минут на решетке и подавайте тёплыми, когда бри ещё тянется.

Подача и хранение

• Подавайте сразу из духовки с дополнительным джемом или мёдом сбоку.
• Гарнируйте свежим тимьяном или дроблёными орехами для текстуры.
• Остывшие слойки храните до 24 часов в контейнере при комнатной температуре; разогрейте 5–7 минут при 180°C для восстановления хруста.

Советы и вариации

• Без клюквы: замените джем на инжировый, абрикосовый или грушевый — все отлично сочетаются с бри.
• С фруктами: положите тонкий ломтик груши или яблока вместе с бри для свежей сладости.
• Больше солёности: добавьте щепотку морской соли или каплю бальзамического крема перед подачей.
• Другой сыр: камамбер или мягкий козий сыр — достойная альтернатива бри.
• Заранее: сформируйте слойки и заморозьте на противне. Выпекайте из заморозки при 200°C на 3–5 минут дольше.
• Без яиц: для глянца смажьте слойки молоком или сливками.

Пищевая ценность на порцию

Калории	380 ккал
Белки	9 г
Жиры	27 г
Углеводы	29 г
Сахара	6 г
Пищевые волокна	1 г
Натрий	260 мг

Частые вопросы