Эта запечённая кукуруза с сыром по‑корейски — легендарный корн чиз: сочные зёрна, сливочная заправка, приятная остринка и шапка тянущегося сыра. Готовится за считанные минуты и улетает со стола ещё быстрее — идеальная горячая закуска для вечера с друзьями.
Ингредиенты
- Кукуруза консервированная — 500 г (без жидкости)
- Сливочное масло — 30 г
- Майонез — 2 ст. л.
- Сметана — 1 ст. л. (по желанию)
- Чеснок — 2 зубчика
- Паста кочуджан — 1 ст. л. (или 0,5 ч. л. хлопьев чили)
- Сахар — 0,5 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Чёрный перец — 1/4 ч. л.
- Зелёный лук — 2 ст. л., нарезанный
- Сыр моцарелла — 150 г, тёртый
- Сыр чеддер — 70 г, тёртый
- Лайм (сок) — 1 ч. л. (по желанию)
- Халапеньо — 1/2 шт., мелко нарезанный (по желанию)
- Зелень для подачи — 1 ст. л.
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 220°C (или включите верхний гриль). Форму для запекания смажьте маслом или сбрызните маслом‑спреем.
- На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте кукурузу 3–4 минуты на среднем огне, чтобы испарить лишнюю влагу и усилить вкус.
- Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 30 секунд до аромата.
- Снимите с огня и вмешайте майонез, сметану, кочуджан (или хлопья чили), сахар, соль, перец, зелёный лук и половину смеси сыров. По желанию добавьте халапеньо и сок лайма.
- Переложите массу в форму и посыпьте оставшимся сыром равномерным слоем.
- Запекайте 8–10 минут до пузырьков и румяной корочки. При режиме гриль ориентируйтесь на 3–5 минут и следите, чтобы сыр не подгорел.
- Достаньте, дайте постоять 2 минуты, посыпьте зеленью и подавайте горячим. Вкусно есть ложкой, с тостами, хрустящим багетом или чипсами.
Пищевая ценность (на 1 порцию)
| Калории | 360 ккал |
| Белки | 14 г |
| Жиры | 24 г |
| в т.ч. насыщенные | 12 г |
| Углеводы | 22 г |
| Клетчатка | 2 г |
| Сахары | 6 г |
| Натрий | 780 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Без духовки: соберите блюдо на сковороде, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 3–4 минуты, пока сыр не расплавится.
- Сырный микс: комбинируйте моцареллу с гаудой или эмменталем для большей тягучести и аромата.
- Острота: регулируйте кочуджаном или хлопьями чили; для мягкой версии уменьшите их количество вдвое.
- Кукуруза: подойдёт и замороженная — разморозьте и хорошо обсушите, чтобы избежать лишней влаги.
- Добавки: попробуйте добавить обжаренный бекон, болгарский перец кубиками или немного сладкой кукурузной пыльцы (corn powder) для глубины вкуса.
Частые вопросы
- Можно ли заменить кочуджан? Да, смешайте 1 ч. л. кетчупа с 1/2 ч. л. острого соуса или используйте сладкий чили‑соус плюс щепотку хлопьев чили.
- Как хранить остатки? Переложите в контейнер, храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте в духовке при 180°C 5–7 минут или на сковороде под крышкой.
- Какой сыр лучше выбрать? Моцарелла даёт тягучесть, чеддер — яркий вкус. Можно заменить чеддер на гауду, а часть моцареллы — на проволоне.
- Можно ли сделать без майонеза? Замените майонез сметаной или греческим йогуртом, добавив щепотку соли и пару капель лимонного сока.
- Подойдёт ли свежая кукуруза? Да. Отварите початки 5–7 минут, срежьте зёрна и используйте по рецепту, обжарив их на масле.