Этот быстрый торт без выпечки покоряет с первого кусочка: воздушный сметанный крем, сочная клубника и нежные слои печенья, которые тают во рту. Собирается за 15–20 минут, а после нескольких часов в холодильнике превращается в праздничный десерт с ярким вкусом и аппетитным видом.
Ингредиенты
- Печенье сахарное (типа «Юбилейное») — 400 г
- Сметана 20% — 500 г
- Сахарная пудра — 120 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. л. (или ванильный сахар — 10 г)
- Клубника свежая — 250 г
- Молоко для пропитки — 200 мл
- Тёмный шоколад — 70 г
- Растительное масло без запаха — 1 ст. л. (для растапливания шоколада)
- Какао-порошок — 1 ст. л. (по желанию, для присыпки)
Пошаговый рецепт
- Охладите сметану. В глубокой миске взбейте сметану с сахарной пудрой и ванилью до пышного, гладкого крема (3–4 минуты на средней скорости).
- Клубнику вымойте, обсушите и нарежьте тонкими дольками. Несколько ягод оставьте целыми для украшения.
- Быстро окунайте печенье в молоко по 1–2 секунды, чтобы оно стало мягким, но не раскисало.
- На дно формы (примерно 20×20 см или разъёмная 22–24 см) выложите слой печенья, смажьте кремом, распределите часть клубники. Повторяйте слои, завершая кремом.
- Растопите шоколад с растительным маслом импульсами в микроволновке или на водяной бане, перемешайте до гладкости. Полейте верх торта тонкой сеточкой. По желанию присыпьте какао.
- Накройте плёнкой и отправьте в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь) для пропитки.
- Подавайте охлаждённым, украсьте оставшейся клубникой. Нарезайте острым ножом.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | ≈ 480 ккал |
|---|---|
| Белки | ≈ 6 г |
| Жиры | ≈ 27 г |
| Углеводы | ≈ 53 г |
| Клетчатка | ≈ 2 г |
| Сахар | ≈ 30 г |
| Натрий | ≈ 120 мг |
Частые вопросы
Чем заменить сметану? Подойдут жирные сливки 33% (взбить до мягких пиков и аккуратно вмешать пудру и ваниль) или греческий йогурт 8–10% для более лёгкой версии. Также можно смешать крем-чиз и йогурт в пропорции 1:1.
Сколько времени торт должен пропитываться? Минимум 4 часа. Идеально — оставить на ночь, так слои станут более нежными и держат форму при нарезке.
Какое печенье лучше использовать? Сахарное или чайное печенье средней плотности. Савоярди тоже подойдёт, но макайте ещё быстрее, чтобы не распалось.
Можно ли обойтись без клубники? Да, замените на любые ягоды (малина, черника), банан или вообще сделайте классический вариант без фруктов, усилив вкус ванилью или цедрой.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Форма: выстелите дно пергаментом — так будет проще извлечь торт.
- Сладость: регулируйте количество пудры по вкусу и по сладости печенья и ягод.
- Шоколад: вместо глазури можно посыпать тёртым шоколадом и слегка какао — быстрый и элегантный декор.
- Ароматы: добавьте в крем щепотку лимонной цедры или пару капель миндального экстракта.
- Слои: для более выраженного рисунка делайте 4–5 тонких слоёв.
Как хранить
- Холодильник: до 3 суток под крышкой или плёнкой.
- Заморозка: возможна порционными кусочками до 1 месяца; размораживайте в холодильнике 6–8 часов.