Эти золотистые булочки в стиле начос объединяют сочную курицу, пикантную сальсу, тягучий чеддер и хруст чипсов. Получается эффектная закуска для вечеринки или уютный ужин, который легко разобрать по порциям — сверху с ложечкой сметаны, ломтиками халапеньо и свежей кинзой.
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 350 г
- Тёплое молоко — 180 мл
- Сухие дрожжи — 7 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Куриное филе — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Молотый кумин — 0,5 ч. л.
- Соль для начинки — 0,5 ч. л.
- Чёрный перец молотый — 0,25 ч. л.
- Кукуруза консервированная — 150 г
- Фасоль красная консервированная — 150 г
- Соус сальса — 120 г
- Сыр чеддер, тёртый — 150 г
- Тортилья‑чипсы (начос) — 80 г
- Сметана — 80 г
- Халапеньо маринованный — 30 г
- Кинза свежая — 10 г
- Лайм — 1 шт.
- Яйцо для смазывания — 1 шт.
Пошаговый рецепт
- Смешайте тёплое молоко с сахаром и дрожжами, оставьте на 10 минут до активной пены.
- Добавьте яйцо, соль, масло и просеянную муку. Замесите мягкое, эластичное тесто 7–10 минут.
- Скатайте тесто в шар, смажьте маслом, накройте и оставьте на расстойку на 60 минут до увеличения в объёме вдвое.
- Куриное филе отварите 15–18 минут или обжарьте до готовности, остудите и разберите на волокна.
- На сковороде обжарьте мелко нарезанный лук 3–4 минуты, добавьте измельчённый чеснок, паприку и кумин на 30 секунд.
- Добавьте курицу, кукурузу и фасоль, посолите и поперчите. Влейте сальсу, прогрейте 2 минуты и снимите с огня.
- Обомните тесто, разделите на 12 частей, скатайте шарики и выложите плотно в смазанную форму диаметром 22–24 см.
- Накройте и оставьте на 20 минут. Смажьте взбитым яйцом и выпекайте при 180°C 15 минут до полуготовности.
- Сделайте небольшие углубления в верхушках булочек, разложите начинку, посыпьте тёртым чеддером и крошкой начос.
- Верните в духовку ещё на 10–12 минут до румяности и расплавления сыра.
- Подавайте горячими со сметаной, ломтиками халапеньо и кинзой, сбрызните соком лайма.
Пищевая ценность на порцию
| Показатель | На 1 булочку |
|---|---|
| Калории | 308 ккал |
| Белки | 18 г |
| Жиры | 14 г |
| Углеводы | 30 г |
| Клетчатка | 3 г |
| Сахары | 4 г |
| Натрий | 520 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Экономия времени: используйте готовые мягкие булочки или тесто для пиццы — начните с шага выпечки и наполнения.
- Острота: регулируйте количеством халапеньо и типом сальсы (mild/medium/hot).
- Сыр: вместо чеддера подойдёт моцарелла, гауда или смесь мексиканских сыров.
- Без мяса: замените курицу на жареные шампиньоны и увеличьте фасоль до 250 г.
- Хруст: добавляйте крошку начос перед самой подачей, если любите максимальный crunch.
- Хранение: остудите, накройте и храните в холодильнике до 2 суток; разогревайте 8–10 минут при 160°C.
Частые вопросы
Можно ли использовать готовые булочки?
Да. Возьмите 10–12 мягких булочек, прогрейте 5 минут, затем сделайте углубления, добавьте начинку, сыр и крошку начос и допекайте 8–10 минут.
Чем заменить сальсу?
Смешайте томаты в собственном соку, немного томатной пасты, лук, чеснок, щепотку сахара, уксус и перец чили — получится быстрая домашняя сальса.
Можно приготовить без глютена?
Да, используйте безглютеновую мучную смесь для дрожжевой выпечки и выберите чипсы начос с пометкой «без глютена».
Как сделать менее калорийно?
Снизьте количество сыра до 100 г, используйте лёгкую сметану или греческий йогурт и уменьшите чипсы до 40 г.