Чесночный тост с бурратой и хрустящими креветками

Этот тост — быстрый способ устроить себе ресторанное удовольствие дома: хрустящий хлеб с чесночным ароматом, сливочная буррата и горячие, слегка пикантные креветки с лимоном. Готовится за считанные минуты и идеально подходит для бранча, перекуса или закуски к вину.

Ингредиенты

• Чиабатта или багет — 4 ломтика
• Буррата — 200 г
• Креветки очищенные крупные — 300 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Сливочное масло — 20 г
• Хлопья чили — 0.5 ч.л.
• Цедра лимона — 1 ч.л.
• Сок лимона — 1 ст.л.
• Петрушка свежая, рубленая — 2 ст.л.
• Соль — 0.5 ч.л.
• Черный перец молотый — 0.25 ч.л.
• Помидоры черри — 6 шт. (по желанию)
• Рукола — 1 горсть (по желанию)
• Дольки лимона для подачи — 2 шт. (по желанию)

Пошаговый рецепт

1. Креветки промокните насухо. Смешайте с 1 ст.л. оливкового масла, солью, перцем, хлопьями чили и цедрой лимона. Оставьте на 5 минут.
2. Чеснок мелко натрите или раздавите в пасту. Смешайте с 2 ст.л. оливкового масла. Смажьте ломтики хлеба и подрумяньте на сухой сковороде 2–3 минуты с каждой стороны до золотой корочки.
3. Разогрейте сковороду на средне-высоком огне, растопите сливочное масло. Быстро обжарьте креветки по 1.5–2 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
4. Снимите с огня, влейте сок лимона и перемешайте, чтобы собрать соки со дна. Добавьте петрушку.
5. Соберите тосты: разорвите буррату на тёплые ломтики, сверху разложите креветки, полейте соусом со сковороды. Добавьте черри и рукколу по желанию. Подавайте сразу с дольками лимона.

Пищевая ценность на порцию

Советы и вариации

• Без бурраты можно взять страчателлу или свежую моцареллу — вкус останется нежным и сливочным.
• Хотите больше хруста у креветок — обсушите их и жарьте партиями на хорошо разогретой сковороде, не двигая первые 60–90 секунд.
• Для пикантности добавьте щепотку копчёной паприки или чесночный порошок к маслу для тостов.
• Замените хлеб на цельнозерновой или безглютеновый багет — это не повлияет на сборку.
• Вместо обжарки можно запечь креветки 6–8 минут при 220 °C или приготовить в аэрогриле — корочка выйдет равномерной.

С чем подать

Подавайте тосты с лёгким салатом из огурца и зелени или с бокалом сухого белого вина. Отлично сочетаются с кремом бальзамико, каперсами и свежемолотым перцем.

FAQ