Кремовый дип из взбитой феты с запечёнными томатами, мёдом и чесноком

Сладкие запечённые томаты, карамелизованный чеснок и ложечка мёда раскрывают солёную сливочность взбитой феты — получается насыщенный, бархатный дип, который разлетается быстрее, чем вы успеете поджарить ломтики багета. Идеален как тёплая закуска к вину, для пикника или дружеских посиделок.

Ингредиенты

• Фета — 250 г
• Греческий йогурт (2–5%) — 150 г
• Помидоры черри — 300 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Оливковое масло — 3 ст.л. (разделить)
• Мёд — 1 ст.л.
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Цедра лимона — 1 ч.л.
• Сушёный орегано или тимьян — 1 ч.л.
• Хлопья чили — 0,5 ч.л. (по желанию)
• Свежемолотый чёрный перец — щепотка
• Соль — по вкусу (часто не нужна из‑за соли в фете)
• Свежий базилик — несколько листьев для подачи
• Кедровые орехи — 2 ст.л., обжаренные (по желанию)
• Багет, пита или крекеры — для подачи

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Противень застелите пергаментом.
2. Смешайте черри с 1,5 ст.л. оливкового масла, мёдом, орегано, щепоткой соли и перца. Чеснок слегка раздавите плоской стороной ножа и добавьте к томатам.
3. Запекайте 18–20 минут до мягкости и румяных подпёков. Сок, выделившийся на противне, сохраните — он придаст дипу яркий вкус.
4. Пока томаты в духовке, в чаше блендера соедините фету, йогурт, лимонный сок и цедру, оставшиеся 1,5 ст.л. оливкового масла и щепотку перца.
5. Взбейте 30–60 секунд до совершенно кремовой, воздушной текстуры. При необходимости соскребайте массу со стенок чаши и взбейте ещё раз. Попробуйте на соль.
6. Переложите взбитую фету на плоское блюдо, сделайте ложкой широкие завитки.
7. Сверху выложите горячие запечённые томаты с чесноком и всей ароматной подливкой с противня. Посыпьте хлопьями чили, добавьте базилик и кедровые орехи.
8. Подавайте сразу с тёплой питой, поджаренным багетом или хрустящими овощами.

Подача и хранение

Подавайте дип тёплым: контраст горячих томатов и прохладной феты даёт максимально яркий вкус. Для подачи отлично подходят поджаренные ломтики багета, пита, лаваш, крекеры, палочки из огурца и сельдерея.

Хранение: основу из взбитой феты можно держать в холодильнике до 3 суток в герметичном контейнере. Запечённые томаты храните отдельно до 2 суток, разогревайте и выкладывайте поверх перед подачей.

Пищевая ценность

Советы и вариации

• Без йогурта: замените его на мягкий сливочный сыр или сметану 10–20% — текстура будет чуть гуще и нежнее.
• Острота: вместо хлопьев чили используйте немного хариссы или каплю острого мёда.
• Томаты вне сезона: добавьте 1 ч.л. бальзамического уксуса к запекаемым томатам для усиления вкуса.
• Орехи: кедровые можно заменить миндалём, фисташками или грецкими орехами.
• Более густой дип: уменьшите количество йогурта до 100 г и охладите дип 20 минут перед подачей.

FAQ