Сочная курица с золотистой корочкой и мягким, пропитанным соками картофелем — идеальный домашний ужин без лишних хлопот. Паприка, чеснок и розмарин придают блюду яркий аромат и тёплый, уютный вкус, а вся работа происходит в одной форме для запекания.
Ингредиенты
- Куриные бёдра — 1,2 кг
- Картофель — 800 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
- Розмарин сушёный — 1 ч. л. (или 2–3 веточки свежего)
- Тимьян сушёный — 0,5 ч. л.
- Соль — 1 ч. л. (по вкусу)
- Чёрный перец молотый — 0,5 ч. л.
- Лимонный сок — 30 мл
- Вода или куриный бульон — 50 мл
- Свежая зелень для подачи — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 200°C (верх-низ).
- Картофель очистите и нарежьте крупными дольками, лук — полукольцами, чеснок измельчите.
- В миске смешайте масло, паприку, розмарин, тимьян, соль, перец и лимонный сок.
- Промокните курицу бумажными полотенцами и обваляйте в маринаде.
- Смешайте картофель с оставшимся маринадом, добавьте лук и чеснок.
- В форму для запекания выложите картофель с луком, сверху разложите куски курицы кожей вверх. Влейте по краям формы воду/бульон.
- Запекайте 40–50 минут до румяной корочки и полной готовности (сок прозрачный, внутренняя температура 75°C).
- При желании в конце включите гриль на 3–5 минут для дополнительной корочки.
- Дайте блюду отдохнуть 5 минут, посыпьте свежей зеленью и подавайте.
Пищевая ценность (на 1 порцию)
| Калории | 520 ккал |
| Белки | 34 г |
| Жиры | 28 г |
| Углеводы | 35 г |
| Клетчатка | 4 г |
| Сахар | 4 г |
| Натрий | 900 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Части курицы: вместо бёдер подойдут голени или крылышки; для грудки снизьте время запекания до 25–30 минут.
- Овощи: добавьте к картофелю морковь, болгарский перец или тыкву — нарезайте кусками схожего размера.
- Хрустящая корочка: запекайте на решётке, установленной над противнем с картофелем, или просушите кожу перед выпечкой.
- Без лимона: замените 1 ч. л. яблочного уксуса или просто увеличьте количество паприки.
- Пряности: копчёная паприка, чесночный порошок, смесь итальянских трав отлично сочетаются с курицей.
Частые вопросы
- Можно ли запечь без кожи?
- Да, но корочка получится менее хрустящей. Уменьшите время на 5–7 минут, чтобы не пересушить мясо.
- Как понять, что курица готова?
- Сок при проколе прозрачный, а внутренняя температура в самой толстой части — около 75°C.
- Можно ли подготовить блюдо заранее?
- Да, замаринуйте курицу и нарежьте картофель за 6–12 часов. Храните в холодильнике, запекайте перед подачей.
- Чем заменить розмарин?
- Подойдут тимьян, орегано или прованские травы. Вкусовой профиль немного изменится, но блюдо останется ароматным.
- Как разогреть остатки?
- В духовке при 180°C 10–12 минут или на сковороде под крышкой на слабом огне, добавив чуть воды.