Этот ужин объединяет нежный лосось и ароматные сезонные овощи под лёгким цитрусово-пряным акцентом. Всё готовится на одном противне: минимум хлопот, максимум пользы и вкуса. Блюдо получается сочным благодаря правильной температуре запекания и маслу, а лимон подчёркивает естественную сладость рыбы и овощей.
Ингредиенты
- Филе лосося — 600 г
- Цукини — 1 шт. (около 250 г)
- Сладкий перец — 1 шт. (150 г)
- Помидоры черри — 200 г
- Красный лук — 1 небольшая (80 г)
- Чеснок — 2 зубчика
- Лимон — 0,5 шт.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный перец молотый — 0,5 ч. л.
- Паприка копчёная — 1 ч. л.
- Тимьян сушёный — 0,5 ч. л.
- Петрушка свежая — 10 г
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 200°C и застелите противень пергаментом.
- Подготовьте овощи: цукини нарежьте полукольцами 0,5 см, перец — соломкой, лук — перьями, черри разрежьте пополам. Чеснок мелко рубите.
- Выложите овощи на противень, добавьте 1 ст. л. масла, половину соли, перца, паприки и тимьяна. Перемешайте.
- Лосося обсушите, приправьте оставшейся солью, перцем и паприкой, сбрызните 1 ст. л. масла. Выложите сверху на овощи кожей вниз.
- Добавьте к рыбе дольки лимона. Запекайте 15–18 минут до сочности; по желанию включите гриль на 2–3 минуты для румяной корочки.
- Переложите на тарелки, дайте постоять 2–3 минуты, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте с соком, образовавшимся на противне.
Пищевая ценность
| Пищевая ценность на порцию | Количество |
|---|---|
| Калории | 420 ккал |
| Белки | 32 г |
| Жиры | 28 г |
| Углеводы | 10 г |
| Клетчатка | 3 г |
| Сахара | 6 г |
| Натрий | 1,2 г |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Чтобы лосось оставался сочным, не передерживайте его: при нажатии он должен легко расслаиваться на крупные пласты и оставаться слегка розоватым внутри.
- Овощи выбирайте одинаковой толщины, чтобы они пропеклись одновременно. Плотные овощи (морковь, брокколи) нарезайте тоньше или добавляйте заранее на 5 минут.
- Специи на замену: тимьян замените розмарином, паприку — смесью пряностей для рыбы, добавьте щепотку чили для остроты.
- Гарнир: подавайте с кускусом, киноа или печёным картофелем. Остатки вкусны холодными в салате с листовой зеленью.
- Без кожи: запекайте филе на пергаменте, смазав маслом, и снимайте его лопаткой, чтобы не прилипло.
Частые вопросы
Как понять готов ли лосось без термометра?
Мякоть легко расслаивается вилкой на крупные пласты и уже не полупрозрачная. При нажатии выделяется прозрачный сок, а центр остаётся сочным.
Можно ли заменить цукини другими овощами?
Да, используйте брокколи, зелёную фасоль, спаржу или цветную капусту. Учитывайте плотность: нарезайте тоньше или увеличивайте время на 3–5 минут.
Какую температуру и режим выбрать для румяной корочки?
Запекайте при 200°C в режиме верх-низ. Для поджаристой корочки включите гриль на 2–3 минуты в конце, держа противень ближе к верху.