Этот пирог — про нежный, пышный корж, щедрый слой сладкой маковой начинки и свежую вишнёвую нотку сверху. Крем на маскарпоне и сливках с ванильным пудингом получается плотным и воздушным одновременно, держит форму и делает десерт особенно сочным. Идеально для домашнего чаепития и гостей без лишней возни.
Ингредиенты
Для коржа
- 4 яйца
- 160 г сахара
- 8 г ванильного экстракта
- 55 мл подсолнечного масла
- 110 мл молока
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 200 г муки
- 250 г мака (готовая сладкая начинка)
Для крема и верха
- 1 упаковка смеси для ванильного пудинга (желательно без варки)
- 200 г маскарпоне
- 200 мл сливок
- 1 пакетик загустителя для сливок
- 1 баночка вишнёвого десерта (кисель или компоте)
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 175 °C. Форму диаметром 22–24 см выстелите бумагой для выпечки, борта смажьте маслом.
- В миске взбейте яйца с сахаром и ванилью до светлой пышной массы, 3–4 минуты. Влейте тонкой струйкой подсолнечное масло, затем молоко, перемешайте до однородности.
- Смешайте муку с разрыхлителем, просейте и аккуратно вмешайте в яичную массу лопаткой или на минимальной скорости миксера.
- Перелейте тесто в форму. Сверху разложите небольшими ложками готовую маковую начинку и слегка вдавите, чтобы она частично утонула в тесте. Не разравнивайте до идеала — легкая мраморность будет красивой.
- Выпекайте 30–35 минут до сухой шпажки. Остудите корж в форме 10 минут, затем извлеките и полностью охладите на решётке.
- Для крема хорошо охладите миску и венчики. Взбейте сливки с загустителем до мягких пик. Добавьте маскарпоне и сухую смесь для ванильного пудинга, взбейте до плотного, устойчивого крема.
- Нанесите крем равномерным слоем на полностью остывший корж.
- Вишнёвый десерт (если это компот) слегка откиньте на сито, чтобы убрать лишнюю жидкость. Выложите вишнёвый слой на крем и разровняйте.
- Уберите пирог в холодильник минимум на 45–60 минут, чтобы крем стабилизировался, затем подавайте.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | ≈ 420 ккал |
| Белки | 6 г |
| Жиры | 25 г |
| Углеводы | 45 г |
| Клетчатка | 2 г |
| Сахары | 26 г |
| Натрий | 0,2 г |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Смесь для пудинга: используйте вариант без варки. Если у вас классический пудинг, сварите его на минимуме молока, полностью остудите и вмешайте небольшими порциями в маскарпоне.
- Форма: круглая 22–24 см или прямоугольная 20×25 см — высота коржа будет примерно одинаковой.
- Сладость: готовая маковая начинка уже сладкая; если любите менее сладкий десерт, уменьшите сахар в тесте до 130 г.
- Вишня: подойдёт густой кисель, джем или вишня из компота без лишней жидкости. Замороженную вишню заранее разморозьте и слейте сок.
- Ароматы: добавьте в корж цедру апельсина — она отлично сочетается с маком и вишней.
Хранение
Пирог храните в холодильнике, плотно накрыв, до 3 суток. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре 10–15 минут — так крем станет ещё нежнее.
Частые вопросы
Можно ли заменить маскарпоне?
Да, используйте жирный сливочный сыр с нейтральным вкусом. Достаньте его заранее из холодильника, чтобы он стал мягче, и взбивайте вместе со сливками и пудингом до однородности.
Что делать, если пудинг у меня только для варки?
Сварите пудинг на 250 мл молока до густоты, полностью остудите и вмешайте в маскарпоне. Регулируйте плотность, добавляя пудинг небольшими порциями.
Можно ли выпекать с вишнями внутри?
Да, можно разложить осушенные вишни по маковой начинке перед выпечкой. Учтите, что корж будет чуть сочнее и может потребовать ещё 5 минут в духовке.