Эти нежные банановые панкейки получаются пышными, ароматными и очень домашними. Всего несколько простых ингредиентов: яйца, спелый банан, немного йогурта и щепотка ванили. С тестом легко работать, а панкейки прекрасно румянятся на сковороде и подходят для быстрого семейного завтрака.
Ингредиенты
- 1 спелый банан (120–140 г)
- 2 яйца (размер M)
- 3 ст. л. сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 2 ст. л. натурального йогурта
- 2–4 ст. л. молока (30–60 мл), ориентируйтесь по густоте
- 1/2 ч. л. разрыхлителя
- 4,5 ст. л. пшеничной муки
- 1 ч. л. молотой корицы (по желанию)
- Немного растительного масла для смазывания сковороды (по необходимости)
Пошаговый рецепт
- В миске взбейте яйца с сахаром до пышной светлой пены, около 4–5 минут венчиком или миксером.
- Разомните банан вилкой в однородное пюре и добавьте к взбитым яйцам вместе с йогуртом и ванильным сахаром. Перемешайте.
- Всыпьте разрыхлитель, корицу (если используете) и муку. Влейте 2 ст. л. молока и аккуратно перемешайте до однородного теста без комков. При необходимости подкорректируйте густоту ещё 1–2 ст. л. молока: тесто должно медленно стекать с ложки широкой лентой.
- Дайте тесту постоять 5 минут, чтобы разрыхлитель активировался.
- Сковороду разогрейте на максимальном огне, затем убавьте до среднего. При необходимости слегка смажьте тонким слоем масла.
- Выкладывайте по 1–2 ст. л. теста на один панкейк. Жарьте 1,5–2 минуты до появления пузырьков и румяного низа, затем переверните и готовьте ещё 1–1,5 минуты до золотистости.
- Подавайте тёплыми с йогуртом, ягодами, мёдом или кленовым сиропом.
Пищевая ценность (на 1 порцию)
| Калории | ≈ 205 ккал |
| Белки | ≈ 7 г |
| Жиры | ≈ 5 г |
| Углеводы | ≈ 35 г |
| Клетчатка | ≈ 2 г |
| Сахар | ≈ 20 г |
| Натрий | ≈ 220 мг |
| Холестерин | ≈ 125 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Густота теста: если панкейки расплываются, добавьте чуть муки; если выходят слишком плотными — каплю молока.
- Без йогурта: замените на сметану 10–15% или кефир той же порцией.
- Подсластитель: можно уменьшить сахар до 2 ст. л. — спелый банан даст достаточно сладости.
- Без глютена: используйте рисовую или овсяную муку мелкого помола; регулируйте молоко по густоте.
- Жарка без масла: готовьте на хорошей антипригарной сковороде, смазав её один раз перед первой партией.
FAQ
Почему панкейки не поднимаются и получаются плоскими?
Чаще всего причина в слишком жидком тесте или неактивном разрыхлителе. Уменьшите молоко до консистенции густой сметаны и убедитесь, что разрыхлитель свежий. Также важно жарить на среднем огне, а не на минимальном.
Можно ли приготовить без сахара?
Да. Уберите обычный сахар и добавьте щепотку соли для баланса. Сладость дадут спелый банан и подача с ягодами или сиропом.
Чем заменить натуральный йогурт?
Подойдёт кефир или сметана 10–15% в той же пропорции. Греческий йогурт тоже подойдёт, но может потребоваться на 1–2 ст. л. больше молока из‑за его густоты.