Запечённый лосось с картофелем, шампиньонами и красным перцем — тёплый, яркий и очень сочный ужин, который готовится на одном противне. Овощи сначала румянятся до мягкости, затем к ним присоединяется рыба, смазанная ароматной смесью оливкового масла, гранатового сиропа и лимонного сока. Минимум забот — максимум вкуса.
Ингредиенты
- Лосось (филе или стейки) — 600 г
- Картофель — 3–4 шт. средние
- Шампиньоны — 4–5 шт.
- Красный сладкий перец (остроконечный, типа «капия») — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Сладкая паприка — 1 ч. л.
- Оливковое масло — 3 ст. л. (2 ст. л. для овощей + 1 ст. л. для рыбы)
- Гранатовый сироп — 1 ст. л.
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите противень пергаментом или слегка смажьте его маслом.
- Подготовьте овощи: картофель нарежьте крупными дольками, шампиньоны — пластинками, перец — соломкой, лук — полукольцами. Чеснок раздавите плоской стороной ножа.
- Смешайте овощи с 2 ст. л. оливкового масла, чесноком, сладкой паприкой, солью и перцем. Разложите в один слой и запекайте 20 минут, до лёгкого зарумянивания.
- Пока овощи в духовке, промокните лосось бумажным полотенцем. Смешайте 1 ст. л. оливкового масла, гранатовый сироп и 1 ст. л. лимонного сока (выжмите из половины лимона). Посолите и поперчите смесь, смажьте ею лосось.
- Достаньте противень, перемешайте овощи и раздвиньте их, чтобы освободить место. Выложите лосось поверх овощей. Оставшийся лимон нарежьте тонкими кружками и разложите рядом.
- Запекайте ещё 12–15 минут, до сочной, матовой на срезе рыбы. По желанию включите режим гриля на 2–3 минуты для румяной корочки.
- Дайте блюду отдохнуть 3–5 минут. Подавайте, полив соками с противня; можно присыпать свежей зеленью.
Подача
Подавайте лосось прямо с противня с подрумяненными овощами, дольками лимона и свежим салатом. Хорошо сочетаются соус на основе йогурта с зеленью или густой «наршараб» для любителей яркой кисло-сладкой ноты.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Гранатовый сироп можно заменить мёдом или кленовым сиропом, добавив щепотку лимонной цедры для кислинки.
- Следите, чтобы лосось не пересох: ориентируйтесь на толщину куска. Филе 2,5–3 см готовится около 12 минут при 200 °C.
- Овощи варьируйте по сезону: добавьте брокколи, цветную капусту, морковь или цукини, сохраняя общий вес.
- Если любите более выраженную корочку у картофеля, увеличьте первую фазу запекания овощей до 25 минут.
- Используйте пергамент или коврик, чтобы овощи не прилипали и легче подрумянивались.
Пищевая ценность
| Калории | ≈ 555 ккал |
| Белки | ≈ 30 г |
| Жиры | ≈ 30 г |
| Углеводы | ≈ 29 г |
| Клетчатка | ≈ 5 г |
| Сахара | ≈ 7 г |
| Натрий | ≈ 600 мг |
Частые вопросы
Чем заменить гранатовый сироп в маринаде?
Подойдёт мёд или кленовый сироп с 1–2 ч. л. бальзамического уксуса. Смесь даст сладко-кислый баланс и красивую глазировку.
Как понять, что лосось готов?
Мякоть становится матовой и легко расслаивается вилкой. Внутренняя температура в самой толстой части — около 50–52 °C для сочного результата.
Можно ли использовать замороженный лосось?
Да, но предварительно полностью разморозьте на полке холодильника и промокните филе насухо, чтобы оно хорошо запеклось и не дало лишней влаги.