Легкий, ароматный и всегда удачный салат для жарких дней: спелые помидоры, сливочная фета, мясистые маслины каламата и яркая заправка с орегано. Фишка рецепта — немного тертого помидора в заправке: он делает вкус насыщенным и по‑летнему сочным.
Ингредиенты
- Помидоры спелые — 600 г
- Помидор спелый для терки — 200 г (или 1 крупный)
- Красный лук — 80 г (примерно 1/2 шт.)
- Сыр фета — 150 г
- Маслины каламата без косточек — 80 г
- Свежая петрушка — 10 г
- Оливковое масло extra virgin — 3 ст. л.
- Красный винный уксус — 1,5 ст. л.
- Орегано сушеный — 1 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сахар — щепотка (1/4 ч. л.)
- Свежий багет для подачи — по желанию
Пошаговый рецепт
- Помидоры для салата нарежьте крупными дольками или сегментами. Один крупный помидор натрите на крупной терке до пюре, кожицу выбросьте.
- Красный лук нарежьте тонкими полукольцами. Чтобы убрать лишнюю резкость, на 5 минут залейте ледяной водой, затем обсушите.
- Сделайте заправку: смешайте оливковое масло, винный уксус, орегано, соль и щепотку сахара. Добавьте тертый помидор и взбейте вилкой до однородности.
- В миске соедините нарезанные помидоры, лук, маслины каламата и мелко рубленую петрушку.
- Фету нарежьте крупными кубиками или разломайте руками и добавьте к салату.
- Полейте заправкой и аккуратно перемешайте, стараясь не повредить кусочки феты.
- Дайте салату постоять 5 минут, чтобы вкусы подружились. Подавайте с хрустящим багетом.
Пищевая ценность (на 1 порцию)
| Калории | ≈ 260 ккал |
| Белки | ≈ 7,5 г |
| Жиры | ≈ 21 г |
| Углеводы | ≈ 12,5 г |
| Клетчатка | ≈ 3 г |
| Сахар | ≈ 9 г |
| Натрий | ≈ 950 мг |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Помидоры выбирайте мясистые и ароматные: розовые, бычье сердце или сливки. Чем спелее, тем ярче вкус.
- Не пересаливайте заправку: фета и маслины уже дают соленость.
- Вместо петрушки подойдут базилик или орегано свежий; а для остроты добавьте щепотку хлопьев чили.
- Часть маслин можно заменить каперсами для более пикантного акцента.
- Чтобы сделать салат сытнее, добавьте отваренную киноа, перловку или сухарики из цельнозернового хлеба.
FAQ
Можно ли заменить фету другим сыром?
Да, подойдут брынза или мягкая рассольная овечья/козья брынза. Старайтесь выбирать сыр с плотной текстурой, чтобы он не распадался при перемешивании.
Какие помидоры лучше использовать?
Идеальны мясистые спелые сорта с насыщенным ароматом. Комбинируйте разные цвета и формы — так салат выглядит эффектнее и вкус получается многограннее.
Чем заменить винный уксус?
Подойдет лимонный сок или белый бальзамический уксус. Начните с меньшего количества и отрегулируйте кислотность по вкусу.