Эти томатные оладьи получаются нежными внутри и аппетитно румяными снаружи. Сочные помидоры, немного зелени и чеснока делают вкус ярким, а простое тесто на муке и яйцах сохраняет форму и хрустящую корочку. Подайте их с ложкой сметаны или йогуртовым соусом — отличный завтрак за 30 минут.
Ингредиенты
- Помидоры спелые — 400 г
- Яйца — 2 шт.
- Мука пшеничная — 120 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Зелень рубленая (укроп или зеленый лук) — 2 ст.л.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Черный перец молотый — 0,25 ч.л.
- Сахар — 1 ч.л. (по желанию, для баланса кислотности)
- Растительное масло — 3 ст.л. для жарки
- Твердый сыр тертый — 50 г (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Подготовьте помидоры: при желании снимите кожицу (надрежьте крест-накрест и обдайте кипятком на 30 секунд), крупно натрите или измельчите, затем слегка отожмите лишний сок, чтобы тесто не получилось жидким.
- В миске взбейте яйца с солью, сахаром и перцем до однородности.
- Добавьте к яйцам помидоры, измельченный чеснок и рубленую зелень, перемешайте.
- Просейте муку вместе с разрыхлителем и всыпьте в массу. Перемешайте до консистенции густой сметаны; при желании вмешайте тертый сыр.
- Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте масло.
- Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя небольшие оладьи. Жарьте 2–3 минуты до золотистой корочки.
- Аккуратно переверните и дожарьте еще 2–3 минуты до готовности. Если оладьи толстые, накройте крышкой на последнюю минуту.
- Переложите на бумажное полотенце, подавайте горячими со сметаной, йогуртовым соусом или легким чесночным дипом.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | 220 ккал |
|---|---|
| Белки | 7 г |
| Жиры | 9 г |
| Углеводы | 24 г |
| Клетчатка | 1 г |
| Сахары | 3 г |
| Натрий | 450 мг |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Баланс влаги: если помидоры очень сочные, отожмите больше сока или добавьте 1–2 ст.л. муки, чтобы оладьи держали форму.
- Без глютена: замените пшеничную муку рисовой или овсяной безглютеновой; добавьте щепотку ксантановой камеди для упругости.
- Запекание вместо жарки: выложите ложки теста на противень с пергаментом, смажьте сверху маслом и выпекайте при 200 °C 12–15 минут до румяности.
- Вкуснее с сыром: тертый твердый сыр делает оладьи более сочными и придает аппетитную корочку.
- Соусы: попробуйте соус из греческого йогурта с лимонным соком, чесноком и зеленью или соус на основе томатного сальсы.
Подача и хранение
Подавайте оладьи сразу, пока корочка остается хрустящей. Идеально сочетаются со свежими листьями салата, ложкой сметаны или легким соусом на йогурте.
Остатки храните в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Разогревайте на сухой сковороде или в духовке при 180 °C 5–7 минут, чтобы вернуть корочку.
FAQ
Можно ли приготовить томатные оладьи без яиц?
Да. Замените яйца 2 ст.л. крахмала и 2 ст.л. густого йогурта или используйте льняное яйцо: 1 ст.л. молотого льна + 3 ст.л. воды, настоять 10 минут.
Почему оладьи распадаются на сковороде?
Скорее всего, слишком много влаги. Сильнее отожмите помидоры и добавьте немного муки. Жарьте на среднем огне и переворачивайте, когда низ хорошо схватится.
Каким маслом лучше жарить?
Используйте рафинированное растительное масло с высокой точкой дымления: подсолнечное, рапсовое или кукурузное. Так корочка получится румяной без горечи.