Сочные куриные фахитас с тягучим сыром — ужин за 30 минут

Эти куриные фахитас — спасение для буднего ужина: сочная курица, хрустящий перец, сладковатый лук и шапка тягучего сыра, который аппетитно плавится прямо на сковороде. Всего 30 минут — и у вас горячие, ароматные фахитас, которые разлетаются быстрее, чем остывают.

Ингредиенты

• Куриное филе — 600 г
• Сладкий перец (красный и жёлтый) — 2 шт
• Лук красный — 1 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Сыр моцарелла, тёртый — 150 г
• Сыр чеддер, тёртый — 100 г
• Пшеничные тортильи (диаметр 15 см) — 8 шт
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Сок лайма (или лимона) — 1 ст. л.
• Паприка копчёная — 1 ч. л.
• Кумин (зира) молотый — 1 ч. л.
• Чили порошок — 0.5 ч. л. (по вкусу)
• Соль — 0.75 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
• Кинза свежая — 10 г
• Халапеньо — 1 шт (по желанию)
• Сметана для подачи — 100 г

Пошаговый рецепт

1. Подготовьте продукты: нарежьте куриное филе тонкими полосками; перцы — соломкой; лук — перьями; чеснок мелко измельчите.
2. Сделайте маринад: смешайте масло, сок лайма, паприку, кумин, чили, соль и чёрный перец. Добавьте курицу, перемешайте и оставьте на 10 минут.
3. Разогрейте большую сковороду на сильном огне. Выложите курицу одним слоем и обжарьте 4–5 минут до румяной корочки. Переложите на тарелку.
4. В той же сковороде быстро обжарьте лук и перец 3–4 минуты до мягкости, но чтобы осталось немного хруста.
5. Верните курицу, перемешайте с овощами, прогрейте 1 минуту и попробуйте на соль.
6. Равномерно посыпьте смесью из моцареллы и чеддера, накройте крышкой и держите 1–2 минуты, пока сыр не станет тягучим.
7. Подогрейте тортильи на сухой сковороде по 20–30 секунд с каждой стороны.
8. Соберите фахитас: выложите начинку в тортилью, добавьте кинзу, ломтики халапеньо и немного сметаны. Подавайте сразу.

Пищевая ценность на порцию

С чем подать

• Дольки лайма для свежей кислотности.
• Гуакамоле или сметанный соус с лаймом.
• Пико де гайо или любимая сальса.
• Мексиканский рис или чёрная фасоль.
• Маринованный красный лук для яркого акцента.

Советы и вариации

• Мясо: куриное бедро получается ещё сочнее; можно заменить на говядину (тонкие полоски вырезки) или индейку.
• Сыр: сочетание моцареллы и чеддера даёт идеальную тягучесть и вкус. Для более насыщенного вкуса добавьте немного копчёного сыра.
• Острота: регулируйте чили порошком и халапеньо; добавьте щепотку кайенского перца для «огонька».
• Запекание: разложите курицу с овощами на противне, запекайте 12–15 минут при 220°C, затем посыпьте сыром и запекайте ещё 2–3 минуты.
• Подготовка заранее: замаринуйте курицу на 12 часов — вкус станет глубже, а ужин соберёте за считанные минуты.
• Тортильи: подойдут пшеничные или кукурузные; при отсутствии — используйте тонкий лаваш.
• Безлактозно: замените сыр на безлактозный или исключите, подайте с гуакамоле.

Частые вопросы