Нежное филе трески в ярком томатно-чесночном соусе запекается до идеальной сочности за 20 минут. Это лёгкий, полезный и очень ароматный ужин, который отлично сочетается с рисом, картофелем, пастой или хрустящим хлебом, чтобы собирать каждый капельку соуса из формы.
Ингредиенты
- Филе трески — 600 г
- Спелые помидоры — 3 шт. (или ~400 г)
- Красный лук — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Лимонный сок — 1 ст.л.
- Сухое белое вино — 50 мл (по желанию)
- Паприка — 0.5 ч.л.
- Сушёный орегано — 1 ч.л.
- Каперсы или маслины — 1 ст.л. (по желанию)
- Свежая петрушка — 10 г
- Цедра лимона — 0.5 ч.л. (по желанию)
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 200°C. Небольшую форму для запекания смажьте каплей оливкового масла.
- Нарежьте помидоры кружками, лук — тонкими полукольцами, чеснок — ломтиками. Выложите помидоры и лук в форму, добавьте половину масла, щепотку соли, перца, орегано и половину чеснока, перемешайте.
- Обсушите филе трески бумажными полотенцами. Посолите, поперчите, посыпьте паприкой и (по желанию) цедрой. Сбрызните лимонным соком.
- Уложите треску на «подушку» из овощей. Добавьте каперсы или маслины, влейте вино (или 50 мл воды/бульона), полейте оставшимся маслом. Сверху разложите оставшийся чеснок.
- Запекайте 15–18 минут, пока рыба не станет матовой и не начнёт легко расслаиваться вилкой (внутренняя температура 52–55°C).
- Дайте постоять 3 минуты, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте, поливая рыбу соками из формы.
Пищевая ценность на порцию
| Показатель | Количество |
|---|---|
| Калории | 270 ккал |
| Белки | 32 г |
| Жиры | 12 г |
| Углеводы | 8 г |
| Пищевые волокна | 2 г |
| Сахар | 5 г |
| Натрий | 520 мг |
| Холестерин | 85 мг |
| Калий | 900 мг |
С чем подать
- Воздушное картофельное пюре или запечённый молодой картофель
- Рассыпчатый рис, кус-кус или киноа
- Паста аль денте (спагетти или орекьетте)
- Салат из свежих огурцов и зелени с оливковым маслом
- Хрустящий багет для соуса из формы
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Без вина: замените его водой с 1 ч.л. лимонного сока или овощным бульоном.
- Другая рыба: подойдут хек, пикша, минтай или тилапия. Для более жирной — палтус, время запекания может увеличиться на 2–3 минуты.
- Острота: добавьте щепотку хлопьев чили или острый перец по вкусу.
- Средиземноморская нота: положите горсть маслин каламата, немного базилика или тимьяна.
- Сочность: не передерживайте рыбу; лучше проверить готовность за 1–2 минуты до минимума.
- Замороженное филе: полностью разморозьте в холодильнике и хорошо обсушите перед запеканием.
FAQ
- Можно ли заменить треску другой рыбой? — Да, используйте хек, пикшу, минтай или тилапию; ориентируйтесь на толщину куска и корректируйте время.
- Что делать, если нет белого вина? — Замените водой с лимонным соком или овощным бульоном; вкус останется свежим и насыщенным.
- Подходит ли замороженное филе? — Да, разморозьте в холодильнике и тщательно обсушите, чтобы не было лишней влаги.
- Как понять, что рыба готова? — Мякоть расслаивается вилкой и стала матовой; внутренняя температура 52–55°C.
- Сколько хранится готовое блюдо? — До 2 дней в холодильнике в герметичном контейнере; разогревайте при 150–160°C 8–10 минут.