Сочная курица в томатно‑сливочном соусе с пряностями

Нежные кусочки курицы томятся в насыщенном томатно‑сливочном соусе с чесноком и пряностями. Простая техника с обжариванием пасты и последующим тушением на газированной воде делает мясо особенно мягким и сочным, а соус — бархатным и ароматным. Это уютное блюдо для семейного ужина, которое готовится на одной сковороде и неизменно радует стабильным результатом.

Ингредиенты

• Куриные бедра или кусочки на кости — 800–1000 г
• Томатная паста — 1–2 ст. л.
• Чеснок, пропущенный через пресс — 2–3 зубчика
• Соль — 1 ч. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Черный молотый перец — 1 ч. л.
• Сушеные травы (итальянские, орегано или прованские) — 1 ч. л.
• Сливки 20–30 % или молоко — 1/2 стакана
• Газированная вода — 1/2 стакана
• Растительное масло — для обжарки

Пошаговое приготовление

1. Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте немного растительного масла и выложите томатную пасту. Обжаривайте 1–2 минуты до легкой карамелизации и появления насыщенного аромата.
2. Добавьте чеснок, соль, паприку, черный перец и сушеные травы. Быстро перемешайте, чтобы специи раскрыли аромат и соединились с пастой.
3. Выложите куриные кусочки в пряную основу и обжарьте до румяной корочки по 3–4 минуты с каждой стороны.
4. Влейте сливки (или молоко) и газированную воду, аккуратно перемешайте соус, чтобы он равномерно обволакивал курицу.
5. Убавьте огонь до малого, накройте крышкой и тушите 25–30 минут до мягкости и полной готовности мяса.
6. Снимите крышку и при необходимости уварите соус 3–5 минут до желаемой густоты. Попробуйте на соль, приправьте по вкусу и подавайте горячим.

С чем подать

• Воздушное картофельное пюре или рис басмати
• Паста коротких форм или булгур
• Хрустящий хлеб для соуса и простый салат из зелени

Советы и вариации

• Сливки можно заменить молоком 3,2 % — соус получится легче, но все еще сливочный.
• Газированная вода помогает быстрее размягчить волокна и делает соус более нежным — этот прием особенно хорош для кусочков на кости.
• Для куриной грудки сократите время тушения до 12–15 минут, чтобы сохранить сочность.
• Любите остринку — добавьте щепоть хлопьев чили или копченую паприку.
• Безлактозный вариант: используйте кокосовые сливки, они отлично дружат с томатом и пряностями.

Пищевая ценность на порцию

Калории	560 ккал
Белки	38 г
Жиры	40 г
Углеводы	7 г
Клетчатка	1 г
Сахар	4 г
Натрий	1,6 г

FAQ

Зачем добавлять газированную воду?

Мягкая карбонизация помогает быстрее размягчить мясо и сделать соус более нежным без долгого тушения. Вкус напитка на готовом блюде не ощущается.

Чем заменить сливки, если их нет?

Подойдет молоко 3,2 %, смесь молока с ложкой сметаны или безлактозные сливки. Соус будет чуть менее густым, но сохранит сливочную мягкость.

Можно ли готовить из куриной грудки?

Да, но сократите время тушения до 12–15 минут после закипания соуса. Грудка готовится быстрее, важно не пересушить ее.