Эта курица в медово‑соевом соусе — идеальный ужин на каждый день: золотистые кусочки бедра с хрустящей корочкой благодаря крахмалу, сбалансированный сладко‑солёный вкус и лёгкая остринка чили. Готовится быстро на сковороде и отлично сочетается с рисом и брокколи.
Ингредиенты
- 800 г куриных бедрышек без костей
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- Соль
- Чёрный перец
- Оливковое масло
- 4 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. мёда
- 1 ст. л. томатной пасты
- 1 ч. л. кунжутного масла
- 1 ч. л. рисового уксуса
- 1 зубчик чеснока
- 1 перец чили (по вкусу)
- Кунжут (семена), для подачи
- Отварной рис, для подачи
- Брокколи, для подачи
- Лайм, для подачи
Пошаговый рецепт
- Курицу нарежьте небольшими кусочками.
- Посолите, поперчите, добавьте немного оливкового масла и тщательно перемешайте.
- Всыпьте кукурузный крахмал и хорошо обваляйте кусочки, чтобы покрытие было ровным.
- Разогрейте сковороду на среднем‑высоком огне, при необходимости добавьте немного масла. Обжаривайте курицу партиями до золотистой корочки и полной готовности, 6–8 минут.
- Пока жарится курица, смешайте соевый соус, мёд, томатную пасту, кунжутное масло, рисовый уксус, мелко рубленный чеснок и нарезанный чили.
- Вылейте соус на сковороду, доведите до лёгкого кипения. Верните курицу, перемешайте, чтобы кусочки покрылись соусом и засияли, прогрейте 1–2 минуты.
- Посыпьте кунжутом. Подавайте с рисом, отварной или обжаренной брокколи и долькой лайма.
Пищевая ценность (на порцию)
| Калории | ≈ 500 ккал |
| Белки | ≈ 32 г |
| Жиры | ≈ 35 г |
| Углеводы | ≈ 9 г |
| Сахара | ≈ 5 г |
| Клетчатка | ≈ 1 г |
| Натрий | ≈ 960 мг |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Румяная корочка: обжаривайте курицу партиями в один слой, чтобы кусочки не тушились.
- Острота: регулируйте количество чили или замените его хлопьями острого перца. Для детской версии чили можно исключить.
- Баланс вкуса: если используете тёмный соевый соус, разбавьте его водой 1:1, чтобы вкус не был слишком резким.
- Загуститель: кукурузный крахмал можно заменить картофельным или рисовой мукой.
- Гарнир: подходит жасминовый рис, рисовые лапша или обжаренные овощи во воке.
- Хранение: в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере; разогревайте на сковороде с ложкой воды.
FAQ
Чем заменить рисовый уксус?
Подойдёт яблочный или белый винный уксус, а для мягкости добавьте немного сока лайма.
Можно ли взять куриную грудку вместо бёдер?
Да. Нарежьте грудку небольшими кусочками и обжаривайте недолго на сильном огне, чтобы не пересушить.
Как приготовить без глютена?
Используйте соус тамари вместо обычного соевого и проверьте, чтобы крахмал и томатная паста не содержали добавок с глютеном.