Сочная запеканка с лососем, брокколи и моцареллой

Эта запеканка с лососем, брокколи и помидорами черри в нежной яично‑сливочной заливке получается сочной и ароматной, с тягучей корочкой моцареллы. Готовится в одной форме и отлично подходит для сытного семейного ужина без лишних хлопот.

Ингредиенты

• Лосось — 300 г
• Брокколи — 250 г
• Помидоры черри — 150 г
• Моцарелла — 125 г
• Яйца — 4 шт.
• Сливки — 170 мл
• Соль, черный перец, сушеный чеснок — по вкусу
• Сливочное масло — для смазывания формы

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 180°C в режиме ‘верх‑низ’. Форму для запекания смажьте сливочным маслом.
2. Лосось нарежьте небольшими кубиками размером около 1,5–2 см.
3. Брокколи разделите на соцветия и отварите в подсоленной воде 1 минуту. Откиньте на сито и обсушите.
4. В миске взбейте яйца со сливками, добавьте соль, черный перец и сушеный чеснок.
5. В форму выложите брокколи, лосось и помидоры черри (целыми или половинками). Залейте яично‑сливочной смесью.
6. Сверху распределите моцареллу (шариками или ломтиками).
7. Выпекайте 30 минут при 180°C в режиме ‘верх‑низ’. Затем включите конвекцию и готовьте еще 20 минут при той же температуре до румяной корочки.
8. Дайте запеканке отдохнуть 5 минут и подавайте горячей.

Подача и хранение

Подавайте с зеленью, долькой лимона и легким салатом. Остатки храните в холодильнике до 2 суток в герметичном контейнере; разогревайте при 160°C 8–10 минут или на сковороде под крышкой.

Советы и вариации

• Не переварите брокколи: одной минуты бланширования достаточно, чтобы сохранить цвет и текстуру.
• Если используете замороженную брокколи, разморозьте и хорошо обсушите, чтобы избежать лишней влаги.
• Моцареллу можно заменить смесью тертых сыров с хорошим плавлением, например, гаудой и пармезаном.
• Лосось легко заменить форелью или другой красной рыбой.
• Для более насыщенного вкуса добавьте в заливку щепотку мускатного ореха или свежий укроп.

Пищевая ценность (на порцию)

FAQ