Ароматный, румяный и невероятно сочный пирог на слоёном тесте с курицей, шампиньонами и тянущейся моцареллой. Начинка сначала быстро обжаривается со сливками и тимьяном, а затем пирог запекается до золотистой корочки. Идеально для семейного ужина или тёплого перекуса.
Ингредиенты
- Куриное филе — 300 г
- Шампиньоны — 300 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Сливки 20–33% — 50 г
- Моцарелла — 100 г
- Слоёное тесто — 2 пласта
- Яйцо — 1 шт.
- Тимьян сушёный — 0,5 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Чёрный перец молотый — 0,25 ч. л.
- Растительное масло — 1 ст. л. для жарки
Пошаговый рецепт
- Разморозьте слоёное тесто по инструкции. Куриное филе нарежьте кубиками 1–1,5 см, лук мелко нашинкуйте, шампиньоны нарежьте пластинками, чеснок измельчите.
- Разогрейте духовку до 200°C (режим верх-низ). Противень застелите пергаментом.
- На сковороде разогрейте масло и обжарьте лук 2–3 минуты до мягкости. Добавьте грибы и жарьте 5–6 минут, пока не выпарится лишняя влага и они слегка подрумянятся.
- Всыпьте куриное филе и готовьте 5–7 минут до побеления и лёгкого золотистого цвета.
- Добавьте чеснок, тимьян, соль и перец. Влейте сливки, перемешайте и прогрейте 1–2 минуты до лёгкого загустения. Снимите с огня и дайте начинке остыть до тёплого состояния.
- Выложите первый пласт теста на противень. Равномерно распределите начинку, отступив 1–2 см от краёв, и посыпьте терённой или нарезанной моцареллой.
- Накройте вторым пластом теста, защипните края. Сделайте несколько небольших надрезов или оформите решётку, чтобы выходил пар. Смажьте взбитым яйцом.
- Выпекайте 25 минут при 200°C до аппетитной золотистой корочки. Дайте пирогу постоять 10 минут, затем нарежьте и подавайте.
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Сыр: вместо моцареллы подойдёт мягкий сулугуни, гауда или смесь твёрдого сыра с тянущимся.
- Тесто: можно использовать дрожжевое или бездрожжевое слоёное. Важно хорошо остудить начинку, чтобы слои не размокли.
- Ароматы: тимьян отлично сочетается с грибами. Также подойдут орегано, розмарин или смесь прованских трав.
- Сочные грибы: обжаривайте шампиньоны до испарения жидкости — так пирог получится с хрустящей корочкой и без сырого дна.
- Форма: пирог можно сделать закрытым, плетёным или в виде конверта. Не забудьте про отверстия для пара.
Подача и хранение
Подавайте тёплым со свежим салатом или лёгким соусом на основе сметаны и зелени. Остатки храните в холодильнике до 2 суток и разогревайте в духовке при 160–170°C, чтобы сохранить хруст слоёв.
Пищевая ценность
| На порцию | Количество |
|---|---|
| Калории | 420 ккал |
| Белки | 24 г |
| Жиры | 26 г |
| Углеводы | 30 г |
FAQ
Можно ли заменить шампиньоны другими грибами?
Да, подойдут вешенки или лесные грибы. Обжарьте их до выпаривания влаги и при необходимости увеличьте время готовки.
Как избежать сырого дна у пирога?
Остудите начинку перед сборкой, выпаривайте влагу из грибов и обязательно разогрейте духовку до 200°C. Пирог пеките на среднем уровне.
Чем заменить моцареллу?
Можно взять сулугуни, молодую гауду или смесь тёртого твёрдого сыра с небольшим количеством сливочного сыра для тягучести.