Сочная курица с овощами в духовке — семейный ужин на один противень

Этот ужин на одном противне — спасение для занятых вечеров: сочные куриные бёдра с румяной корочкой, сладкие запечённые овощи и аромат трав. Минимум посуды, максимум вкуса — подавайте прямо с противня к семейному столу!

Ингредиенты

• Куриные бёдра — 6 шт.
• Картофель — 600 г
• Морковь — 2 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Красный лук — 1 шт.
• Чеснок — 4 зуб.
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Паприка сладкая — 1 ч.л.
• Сушёные травы (итальянские/прованские) — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Чёрный перец молотый — 0,5 ч.л.
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Петрушка свежая (для подачи) — 10 г

Пошаговый рецепт

1. Разогрейте духовку до 200°C (верх-низ). Застелите противень пергаментом или слегка смажьте его маслом.
2. Подготовьте овощи: картофель нарежьте крупными дольками, морковь — брусочками, перец — полосками, лук — полукольцами. Чеснок измельчите ножом.
3. Курицу обсушите бумажными полотенцами, чтобы получить хрустящую корочку.
4. Смешайте оливковое масло, паприку, сушёные травы, соль, перец, лимонный сок и чеснок. Это будет маринад.
5. Переложите овощи в большую миску, добавьте половину маринада и хорошо перемешайте. Выложите на противень ровным слоем.
6. Курицу натрите оставшимся маринадом и разложите поверх овощей кожей вверх.
7. Запекайте 35–40 минут до румяной корочки и готовности курицы (сок при проколе прозрачный, внутренняя температура около 75°C).
8. Для дополнительной корочки включите режим гриль на 3–5 минут, внимательно следя, чтобы не пересушить.
9. Дайте блюду постоять 5 минут, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте горячим.

Пищевая ценность на порцию

Советы и вариации

• Размер нарезки: чтобы всё пропеклось равномерно, делайте овощи схожего размера (картофель и морковь — крупнее, перец и лук — чуть мельче).
• Другие части курицы: можно использовать голени или четвертинки; время запекания примерно такое же. Филе грудки запекайте 22–25 минут.
• Овощные замены: добавляйте цукини, брокколи, цветную капусту или сладкий батат. Быстрые овощи (цуккини, брокколи) кладите за 15 минут до конца.
• Хрустящая кожа: тщательно обсушивайте бёдра, не переливайте маслом и не накрывайте фольгой.
• Специи по вкусу: копчёная паприка, сушёный чеснок, зира или карри придадут новый характер блюду.
• Маринад заранее: замаринуйте курицу на 30–120 минут в холодильнике — вкус станет глубже.
• Конвекция: при режиме вентилятор запекайте при 190°C на 5–7 минут короче.

Частые вопросы