Это классическое арахисовое печенье с насыщенным ореховым ароматом, хрустящими краями и мягкой серединкой. Готовится из простых ингредиентов за полчаса и идеально подходит к чаю, кофе или стакану молока. Делайте на один-два укуса — и наслаждайтесь!
Ингредиенты
- Сливочное масло (мягкое) — 100 г
- Арахисовая паста (классическая, без кусочков) — 200 г
- Сахар — 100 г
- Коричневый сахар — 80 г
- Яйцо — 1 шт.
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
- Пшеничная мука — 190 г
- Сода — 0,5 ч.л.
- Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
- Соль — 0,25 ч.л.
- Жареный арахис, рубленый (по желанию) — 50 г
- Молоко (по необходимости, для консистенции) — 1 ст.л.
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень пергаментом.
- Сливочное масло взбейте с белым и коричневым сахаром до пышности, 2–3 минуты.
- Добавьте арахисовую пасту и взбивайте до однородной, кремовой массы.
- Вмешайте яйцо и ванильный экстракт.
- Отдельно смешайте муку, соду, разрыхлитель и соль. Введите сухую смесь к масляной и замесите мягкое тесто. Если тесто кажется суховатым, добавьте молоко.
- Подмешайте рубленый жареный арахис (если используете). По желанию охладите тесто 10–15 минут — так печенье держит форму лучше.
- Скатайте шарики по 25–30 г, выложите на противень и слегка приплюсните вилкой, сделав крест-накрест узор.
- Выпекайте 10–12 минут до слегка золотистых краёв; центр должен оставаться мягким.
- Дайте печенью постоять на противне 5 минут, затем переложите на решётку и полностью остудите.
Пищевая ценность (на 1 печенье)
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калории | 160 ккал |
| Белки | 4 г |
| Жиры | 9 г |
| Углеводы | 16 г |
| Сахар | 9 г |
| Клетчатка | 1 г |
| Натрий | 90 мг |
Хранение и заморозка
Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Для длительного хранения заморозьте: уложите в пакет с застёжкой и уберите в морозильник до 2 месяцев. Размораживайте при комнатной температуре 20–30 минут. Тесто также можно заморозить порционными шариками и выпекать без предварительной разморозки, добавив 1–2 минуты к времени выпечки.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Более выраженный ореховый вкус: используйте обжаренную арахисовую пасту и добавьте 1–2 ст.л. рубленого арахиса в тесто.
- Мягче или суше: регулируйте степень выпечки. Снимайте печенье, когда центр ещё мягкий — оно дойдёт на противне.
- Без коричневого сахара: замените тем же количеством белого сахара и добавьте 1 ч.л. мёда для карамельных нот.
- Шоколадная версия: вмешайте 70–100 г шоколадных капель или кусочков тёмного шоколада.
- Без глютена: замените пшеничную муку смесью безглютеновой выпечки 1:1, по необходимости добавив 1 ст.л. молока.
Частые вопросы
Какую арахисовую пасту лучше брать?
Идеально подойдёт классическая гладкая паста без добавок или с минимумом сахара. Натуральную пасту перед использованием тщательно перемешайте, чтобы масло равномерно распределилось.
Почему печенье получается сухим и твёрдым?
Скорее всего, его перепекли или добавили слишком много муки. Снимайте печенье, когда центр ещё мягкий, а края только схватились. Муку отмеряйте по весам.
Можно ли уменьшить количество сахара?
Да, снизьте общий сахар на 20–25%. Вкус будет менее карамельным, а текстура — чуть более мягкой.
Чем заменить яйцо?
Используйте «льняное яйцо» (1 ст.л. молотого льна + 3 ст.л. воды, настоять 10 минут) или 60 г яблочного пюре без сахара. Текстура станет мягче.
Нужно ли охлаждать тесто?
Не обязательно, но 10–15 минут в холодильнике помогут печенью лучше держать форму и дадут более выраженный рисунок вилкой.