Эти пряные креветки в насыщенном чесночно‑соевом соусе с лаймом готовятся за считанные минуты и получаются нежными, сочными и невероятно ароматными. Соус с медовой ноткой, паприкой и хлопьями чили отлично балансирует остроту и кисло‑сладкий вкус. Подавайте креветки с рисом, лапшой или хрустящим багетом, чтобы не упустить ни капли соуса.
Ингредиенты
- Креветки крупные, очищенные — 500 г
- Соевый соус — 2 ст.л.
- Сок лайма — 1 ст.л.
- Мед — 1 ч.л.
- Паприка копченая — 1 ч.л.
- Хлопья чили — 0,5 ч.л. или по вкусу
- Масло оливковое — 2 ст.л.
- Масло сливочное — 20 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Крахмал кукурузный — 1 ч.л.
- Вода — 2 ст.л.
- Петрушка свежая, измельченная — 2 ст.л.
- Соль — 0,25 ч.л.
- Перец черный молотый — 0,25 ч.л.
Пошаговый рецепт
- Подготовьте креветки: обсушите бумажным полотенцем, при необходимости удалите кишечную вену.
- Смешайте в миске соевый соус, сок лайма, мед, паприку и хлопья чили.
- В отдельной посуде разведите кукурузный крахмал в воде до однородности.
- Разогрейте на сковороде оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко рубленый чеснок и готовьте 20–30 секунд до аромата, не давая подгореть.
- Выложите креветки в один слой и обжаривайте по 1–1,5 минуты с каждой стороны до розового цвета.
- Влейте соевый соус с лаймом, перемешайте. Добавьте крахмальную смесь и прогревайте 30–60 секунд до легкого загустения соуса.
- Положите сливочное масло и перемешайте до глянцевости. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Снимите с огня, посыпьте свежей петрушкой и сразу подавайте с гарниром.
Пищевая ценность на порцию
| Показатель | Количество |
|---|---|
| Калорийность | 235 ккал |
| Белки | 23 г |
| Жиры | 13 г |
| Углеводы | 7 г |
| Сахара | 4 г |
| Натрий | 980 мг |
| Клетчатка | 0 г |
С чем подать
- Жасминовый или басмати рис для нежного, нейтрального гарнира.
- Рисовая или пшеничная лапша — отлично держит соус.
- Хрустящий багет или чиабатта для макания в соус.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Не пережаривайте: креветки готовятся очень быстро, как только они стали непрозрачными и розовыми, сразу переходите к соусу.
- Острота под контролем: регулируйте количество хлопьев чили, добавьте щепотку кайенского перца или немного соуса сриррача для яркости.
- Сладость и баланс: мед можно заменить кленовым сиропом или сахаром демерара.
- Без глютена: используйте тамари вместо обычного соевого соуса.
- Цитрус на выбор: вместо лайма подойдут лимон или апельсин для более мягкой кислинки.
FAQ
Можно ли использовать замороженные креветки?
Да. Разморозьте их в холодильнике на протяжении ночи или быстрее под струей холодной воды, затем тщательно обсушите перед жаркой, чтобы креветки подрумянивались, а не тушились.
Чем заменить соевый соус?
Подойдет соус тамари для безглютеновой версии, а также легкий терияки. Для умами‑акцента можно добавить немного рыбного соуса, но уменьшите соль.
Как сделать соус гуще или острее?
Для густоты увеличьте крахмал до 1,5 ч.л., сохраняя соотношение с водой. Для остроты добавьте дополнительные хлопья чили, щепотку кайенского перца или немного сриррачи.