Нежная, ароматная и очень быстрая паста для буднего ужина: сочный лосось, свежий шпинат и шелковистый сливочный соус обволакивают каждый кусочек. Всего 25 минут — и у вас на столе ресторанное блюдо, которое легко приготовить на одной сковороде.
Ингредиенты
- Паста (спагетти, феттуччине или пенне) — 180 г
- Лосось, филе без кожи — 200 г
- Шпинат свежий — 150 г (можно замороженный, хорошо отжатый)
- Сливки 20–30% — 150 мл
- Лук репчатый — 1 шт. (небольшой)
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 1 ст.л.
- Пармезан — 20 г, тертый
- Цедра половины лимона — 1/2 шт.
- Вода для варки пасты — 2 л
- Соль — 1 ст.л. для воды и щепотка в соус
- Черный перец молотый — щепотка
Пошаговый рецепт
- Доведите до кипения 2 л воды, щедро посолите и отварите пасту до состояния аль денте согласно инструкции. Сохраните около 50–70 мл воды от варки.
- Подготовьте продукты: лосось нарежьте кубиками по 2 см, лук мелко нашинкуйте, чеснок измельчите, шпинат промойте и обсушите.
- Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте оливковое масло и обжарьте лук 3–4 минуты до мягкости.
- Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд до яркого аромата.
- Выложите лосось и жарьте 2–3 минуты, пока кусочки посветлеют, оставаясь сочными внутри.
- Влейте сливки, добавьте цедру лимона, щепотку соли и перца. Томите 2–3 минуты до легкого загустения.
- Положите шпинат и прогрейте 1 минуту, чтобы листья увяли.
- Готовую пасту переложите в соус. Добавьте немного воды от варки и энергично перемешайте, чтобы соус стал кремовым и обволакивающим.
- Снимите с огня, вмешайте тертый пармезан. При необходимости отрегулируйте соль и перец.
- Подавайте сразу, при желании дополните еще щепоткой пармезана и свежемолотым перцем.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | 800 ккал |
|---|---|
| Белки | 36 г |
| Жиры | 41 г |
| Углеводы | 74 г |
| Клетчатка | 5 г |
| Сахар | 6 г |
| Натрий | 780 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Вода от варки пасты — ваш лучший помощник: добавляйте по 1–2 ст.л., чтобы точно настроить густоту соуса.
- Нет сливок — используйте смесь молока и сливочного сыра или мягкого творожного сыра, прогревая на минимальном огне.
- Замороженный шпинат подойдёт: полностью разморозьте и хорошо отожмите лишнюю влагу.
- Для яркости вкуса добавьте пару капель лимонного сока перед подачей.
- Пармезан можно заменить пекорино или любым твердым сыром с насыщенным вкусом.
FAQ
Можно ли заменить сливки более легкой альтернативой?
Да. Используйте молоко с добавлением сливочного сыра или ложки сметаны. Грейте на слабом огне и не кипятите, чтобы соус оставался однородным.
Как правильно использовать замороженный шпинат?
Разморозьте шпинат на дуршлаге, хорошо отожмите влагу и добавляйте в соус в самом конце, прогревая 30–60 секунд.
Какую пасту выбрать и сколько брать на порцию?
Подойдут как длинные, так и короткие формы. Рассчитывайте 80–100 г сухой пасты на человека в зависимости от аппетита.