Сочный куриный ролл в пшеничной тортилье с дуэтом сыров и пикантным соусом из халапеньо — идеальный вариант для быстрого ланча или сытного ужина. Куриные бёдра маринуются в паприке с сушёным чесноком и луком, обжариваются до золотистой корочки, а затем сворачиваются в тёплую тортилью с расплавленным чеддером и моцареллой. Простой, яркий и очень вкусный результат.
Ингредиенты
- Куриные бёдра без кости и кожи — 500 г
- Паприка — 1 ч. л.
- Сушёный чеснок — 1 ч. л.
- Сушёный лук — 1 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Чёрный перец молотый — 1/4 ч. л.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Пшеничные тортильи — 4 шт.
- Сыр чеддер, тёртый — 60 г
- Сыр моцарелла, тёртый — 60 г
- Майонез — 80 г
- Перец халапеньо — 1 шт.
- Рассол от халапеньо — 1 ст. л.
- Сок лайма — 1 ст. л.
- Паприка для соуса — 1/2 ч. л.
- Сушёный чеснок для соуса — 1/2 ч. л.
- Сушёный лук для соуса — 1/2 ч. л.
Пошаговый рецепт
- Смешайте для маринада паприку, сушёный чеснок, сушёный лук, соль, чёрный перец и оливковое масло. Обваляйте куриные бёдра, накройте и оставьте на 30–60 минут при комнатной температуре или до 12 часов в холодильнике.
- Разогрейте сковороду на среднем огне. Обжарьте бёдра 5–6 минут с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности. Переложите на тарелку и дайте отдохнуть 5 минут.
- Нарежьте курицу небольшими кусочками, чтобы было удобно есть в ролле.
- Для соуса мелко порубите халапеньо или пробейте его блендером. Смешайте с майонезом, рассолом от халапеньо, соком лайма, паприкой, сушёным чесноком и сушёным луком. Попробуйте и при необходимости подкорректируйте кислотность и остроту.
- Разогрейте чистую сухую сковороду. Выложите тортилью, посыпьте смесью чеддера и моцареллы. Прогревайте 30–60 секунд, затем переверните и держите ещё 30–60 секунд, пока сыр не расплавится, а тортилья не станет мягкой и эластичной.
- Выложите на тортилью тёплую курицу, полейте соусом и сверните плотный ролл. По желанию верните на сковороду швом вниз на 30–60 секунд для лёгкой корочки. Разрежьте пополам и подавайте сразу.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | 670 ккал |
|---|---|
| Белки | 38 г |
| Жиры | 47 г |
| Углеводы | 27 г |
| Клетчатка | 2 г |
| Натрий | 1200 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Острота под контролем: уменьшайте количество халапеньо или замените часть майонеза сметаной, если хотите более мягкий вкус.
- Альтернатива курице: можно использовать филе грудки — готовьте 4–5 минут с каждой стороны, чтобы не пересушить.
- Апгрейд начинки: добавьте ломтики авокадо, свежий салат, тонко нашинкованную краснокочанную капусту или томаты для дополнительной свежести и текстуры.
- Способ нагрева: если готовите партию, расплавляйте сыр на тортильях на сухой сковороде-гриль или в духовке при 180 °C 2–3 минуты.
- Хранение: соус храните в холодильнике до 3 дней, готовую курицу — до 2 дней. Роллы лучше собирать и разогревать непосредственно перед подачей.
Частые вопросы
Можно ли заменить бёдра на куриную грудку?
Да, грудка подойдёт. Маринуйте так же, но обжаривайте 4–5 минут с каждой стороны до готовности. Не передерживайте, чтобы мясо осталось сочным.
Что делать, если нет халапеньо?
Используйте любые маринованные острые перцы или добавьте щепотку копчёной паприки и немного лимонного сока для пикантности. Рассол замените на 1 ч. л. яблочного уксуса.
Как разогреть ролл, чтобы тортилья не размокла?
Разогревайте на сухой сковороде на среднем огне 1–2 минуты, переворачивая. Можно использовать аэрофритюрницу 2–3 минуты при 170 °C.