Хрустящая куриная грудка с чесноком и сыром в духовке

Эта куриная грудка получается сочной внутри и с аппетитной золотистой корочкой снаружи благодаря сырно-чесночной панировке. Готовится быстро в духовке, без лишних сложностей и брызг масла — отличный вариант для будничного ужина или сытного обеда.

Ингредиенты

• Куриные грудки — 2 шт. (около 500 г)
• Чеснок — 3 зубчика
• Твёрдый сыр (например, пармезан) — 60 г, мелко натёртый
• Панировочные сухари (лучше панко) — 80 г
• Пшеничная мука — 40 г
• Яйца — 2 шт.
• Паприка сладкая — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л. (по вкусу)
• Чёрный перец — 0,5 ч.л.
• Растительное масло — 2 ст.л.

Пошаговый рецепт

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Подготовьте противень с решёткой или застелите ковриком и смажьте 1 ст.л. масла.
2. Выровняйте толщину грудок: разрежьте их вдоль на 2 пласта или слегка отбейте до толщины около 1,5 см. Обсушите, посолите и поперчите с обеих сторон.
3. Смешайте сухари, тёртый сыр и паприку.
4. Яйца взбейте венчиком с измельчённым чесноком и щепоткой соли.
5. Подготовьте три миски: мука, яйца, смесь сухарей с сыром. Обваляйте грудки в муке, затем окуните в яйца и щедро прижмите к сырно-сухарной смеси.
6. Выложите на решётку/противень, сбрызните оставшимся маслом.
7. Запекайте 15–18 минут до внутренней температуры 68–70 °C и румяной корочки. Для максимальной хрусткости можно включить гриль на 1–2 минуты в конце.
8. Дайте мясу отдохнуть 5 минут. Нарежьте ломтями и подавайте горячим.

Хранение и разогрев

• Храните остатки до 3 дней в холодильнике в герметичном контейнере.
• Разогревайте 8–10 минут в духовке при 180 °C или 4–5 минут в аэрогриле, чтобы сохранить хруст.
• Заморозка: запанированные сырые грудки можно заморозить в один слой, затем переложить в пакет и выпекать на 3–5 минут дольше.

Советы и вариации

• Без панко: используйте обычные сухари, добавьте 1 ст.л. оливкового масла в смесь для более выраженной корочки.
• Пикантность: добавьте 0,5 ч.л. копчёной паприки или щепотку кайенского перца.
• Сыр: подойдут грана падано, пекорино, зрелый российский или голландский сыр.
• Сковорода: обжарьте в 3–4 ст.л. масла по 3–4 минуты с каждой стороны, затем доведите до готовности в духовке 5–7 минут.

С чем подать

• Картофельное пюре, запечённые овощи или рис с зеленью.
• Лёгкий салат из огурцов, помидоров и зелени с лимонной заправкой.
• Соусы: чесночный йогуртовый, томатный или соус барбекю.

Пищевая ценность (на 1 порцию)

FAQ