Пирог без теста с румяной картофельной основой, сочным лососем и нежной сливочной заливкой — сытный ужин, который легко собрать из простых продуктов. Брокколи добавляет свежести и цвета, а моцарелла даёт аппетитную тянущуюся корочку.
Ингредиенты
- Картофель — 800 г
- Лосось — 300 г
- Брокколи — 100 г
- Яйца — 3 шт.
- Сливки 15% — 170 мл
- Моцарелла — 100 г
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 200°C (режим ‘верх-низ’ + конвекция). Картофель вымойте, обсушите, слегка сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Выложите на противень и запекайте около 35 минут до мягкости. Если клубни крупные, увеличьте время.
- Брокколи разберите на небольшие соцветия и бланшируйте 1 минуту в кипящей подсоленной воде, затем обсушите.
- Горячий запечённый картофель разомните в пюре. Переложите в смазанную форму для выпечки и сформируйте плотную основу с бортиками.
- Лосося нарежьте небольшими кубиками, разложите по картофельной основе. Сверху распределите брокколи.
- Яйца взбейте со сливками, щепоткой соли и перца. Равномерно залейте начинку.
- Посыпьте тёртой моцареллой и запекайте при 180°C (режим ‘верх-низ’ + конвекция) 20–25 минут, пока заливка не схватится, а сыр не подрумянится. Дайте пирогу постоять 10 минут перед нарезкой.
Пищевая ценность
| Пищевая ценность (на порцию) | Количество |
|---|---|
| Калории | ≈ 500 ккал |
| Белки | ≈ 30 г |
| Жиры | ≈ 25 г |
| Углеводы | ≈ 38 г |
| Клетчатка | ≈ 5 г |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Форма: используйте круглую форму диаметром 22–24 см или прямоугольную 20×20 см, дно слегка смажьте маслом.
- Консистенция основы: разминайте картофель сразу горячим — так пюре получится гладким и будет лучше держать форму.
- Рыба на замену: подойдут форель или любая красная рыба; для белой рыбы (треска, хек) добавьте немного соли и щепотку сушёного чеснока.
- Сыр: вместо моцареллы можно взять гауду, сулугуни или смесь твёрдых сыров.
- Добавки: попробуйте добавить горсть зелёного горошка, лук-порей, шпинат или щепотку паприки в заливку.
FAQ
Можно ли использовать замороженную брокколи?
Да. Не размораживайте полностью: обдайте кипятком или бланшируйте 30–40 секунд, обсушите и добавляйте в начинку, чтобы не было лишней влаги.
Чем заменить сливки в заливке?
Возьмите молоко 3,2% с 1–2 ст. л. сметаны или греческий йогурт. Взбейте с яйцами до однородности и приправьте по вкусу.
Как хранить и разогревать пирог?
Храните в холодильнике до 2 суток под крышкой. Разогревайте при 160°C 10–12 минут или порционно в микроволновке, чтобы сохранить сочность.