Ароматные куриные бёдрышки с картофелем, морковью и шалотом запекаются под маринадом с оливковым маслом, горчицей, мёдом и лимонным соком. Секрет сочности и румяной корочки прост: первые 40 минут под пергаментом, затем ещё 20 минут открыто при 180°C в режиме «верх-низ» + конвекция.
Ингредиенты
- Куриные бёдрышки — 4 шт.
- Картофель — 300 г
- Лук-шалот — 4 шт.
- Морковь — 3 шт.
Маринад
- Оливковое масло — 5 ст. л.
- Горчица — 1 ст. л.
- Розмарин — 2 веточки
- Чеснок — 2 зубчика
- Лимонный сок — 3 ст. л.
- Мёд — 1 ст. л.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180°C (режим «верх-низ» + конвекция). Застелите противень пергаментом.
- Смешайте оливковое масло, горчицу, лимонный сок и мёд. Добавьте мелко рубленый чеснок, иголочки розмарина, посолите и поперчите — это будет маринад.
- Очистите картофель и морковь. Картофель нарежьте крупными дольками, морковь — брусочками. Шалот очистите и разрежьте пополам.
- Обсушите бёдрышки. Сложите курицу и овощи в большую миску, влейте маринад и тщательно перемешайте.
- Переложите всё на противень: бёдрышки уложите кожей вверх, овощи — вокруг. Накройте сверху листом пергамента и запекайте 40 минут.
- Снимите пергамент, полейте курицу соками с противня и запекайте ещё 20 минут до румяной корочки и полной готовности (внутренняя температура около 74°C, сок прозрачный).
- Дайте блюду отдохнуть 5 минут и подавайте горячим.
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Для более яркого вкуса оставьте курицу в маринаде на 20–30 минут в холодильнике.
- Нет шалота? Замените его обычным репчатым луком или красным луком — 1–2 средние луковицы.
- Если нет конвекции, увеличьте время финального запекания на 5–10 минут или включите верхний нагрев/гриль в конце на 2–3 минуты.
- Любите остринку? Добавьте в маринад щепотку хлопьев чили или 1 ч. л. сладкой паприки для более насыщенного цвета.
- Дополнительные овощи (перец, кабачок) добавляйте на последние 20 минут, чтобы они не пережарились.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | 550 ккал |
| Белки | 26 г |
| Жиры | 40 г |
| Углеводы | 32 г |
| Клетчатка | 4 г |
| Натрий | 800 мг |
FAQ
Можно ли заменить шалот обычным луком?
Да, используйте 1–2 средние луковицы репчатого или красного лука. Нарежьте крупными дольками и запекайте вместе с остальными овощами.
Что делать, если в духовке нет конвекции?
Готовьте в режиме «верх-низ», а время на открытом этапе увеличьте на 5–10 минут. Для румяной корочки можно включить верхний нагрев или гриль в конце на 2–3 минуты.
Нужно ли мариновать курицу заранее?
Не обязательно: рецепт рассчитан на быстрый ужин. Но 20–30 минут в маринаде в холодильнике сделают вкус ярче и мясо ещё сочнее.